праздничный стол с минимальными затратами

Ответ от Valentin@[гуру]
А на сколько персон ?
ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНДСКИ
На 2 порции: 1 телячье филе ( или другое мясо ), молотый сладкий красный перец и черный перец, 2 ст. ложки топленого масла, 2 луковицы, 2 зубка чеснока, 150 г. шампиньонов, 2 ст. ложки сливок, 500 г. свежего шпината, 2 куска белого хлеба, 2 желтка, 150 г. сырого окорока ломтиками, 1 белок. Подготовленное филе посолить, поперчить. На плите в сковороде расто- пить масло и обжарить филе со всех сторон в течение 5 минут, остудить. Подготовленные лук, чеснок, шампиньоны мелко порубить, в горячем жире на сковороде обжаривать 3 минуты до золотистого цвета, добавить сливки, ох- ладить. Шпинат вымыть, обсушить, готовить в режиме "сильно" около 5 ми- нут. Хлеб без корки замочить в воде, отжать и измельчить. Смешать хлеб и желтки с грибной массой. Ломтики ветчины выложить в форму. На ветчину выложить грибной фарш, затем шпинат, смазать белком, положить сверху филе, обжарить. Рулет сколоть деревянными палочками. Выпекать в режиме "сильно" около 10 минут.
-Салат "ЮБИЛЕЙНЫЙ"
В сковородке в растительном масле обжариваем нарезанный полукольцами лук,
добавляем консервированные шампиньоны без жидкости (можно взять свежие,
только возни больше) , обжариваем их вместе с луком, через некоторое время
туда же выкладываем фасоль, выливаем жидкость из-под шампиньонов
и тушим до полного ее выпаривания. Снять, остудить, заправить майонезом,
выложили в салатницу и - на стол. Можно все приготовить заранее,
а майонезом заправить непосредственно перед подачей на стол.
фасоль консервированная красная в собственном соку - 1 банка
шампиньоны консервированные - 1 банка большая луковица, лучше красная - 1 шт. майонез оливковый
"РАДОСТЬ ВСТРЕЧИ" ( фаршированные яйца и помидоры)
Состав :печень трески - 1 баночка, яйца - 6 шт, майонез, зелень петрушки, листики салата для украшения
Приготовление
-Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить. Каждое яйцо разрезать вдоль на 2 половинки и удалить желток.
- В отдельной тарелочке вилкой размять печень трески, добавить растертые желтки.
- Половинки белков наполнить полученной смесью, выложить на блюдо и оформить листиками салата, зеленью и майонезом.
-----Помидоры фаршированные печенью трески
Вам потребуются: помидоры (сочные, мясистые) - 10 шт. ; яйцо - 1-2 шт. ;
каперсы - 3 ч. л. ; печень трески - 1 баночка; зелень (петрушка, зеленый лук) - по вкусу
Приготовление
-Для приготовления начинки яйцо мелко нарубить, смешать с измельченными солеными каперсами, зеленью петрушки и зеленого лука.
-Печень трески переложить на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек жира. Размять в миске печень трески и добавить остальные компоненты начинки, все перемешать. У помидоров срезать крышечку, ложкой аккуратно изъять сердцевину. Можно использовать томатную мякоть для начинки, но лучше этого не делать, т. к. излишняя влажность начинки нам не нужна. Каждую помидорину наполнить начинкой и убрать в холодильник минут на 20-30. Закуска готова.