пробойная икра что это

Ответ от Sveta Vesku[гуру]
Икринки изначально находятся в ястыках (яичниках). Для освобождения икры от ястыков ее протирают через специальное сито - грохот. Это пробойная икра. Для предотвращения склеивания икринок в икру после засола добавляется растительное масло - это зернистая икра. Если икру засолили в растворе соли нагретом до 40 градусов, а затем отжали под пресом - это паюсная. Иногда икру солят в ястыках (например когда икра не вызрела, но не обязательно). Посоленная в ястыках сухим посолом икра воблы и тарани называется тарамой, а икра судака — галаганом.