прошутто

Ответ от Gin[гуру]
Прошутто — это традиционная итальянская сыровяленая ветчина из свиного окорока. Мясо натирают солью и специями, а затем выдерживают на воздухе от 8 до 10 месяцев. Подлинное прошутто созревает только в определенных регионах Италии, где уникальный климат и многолетний опыт мастеров создают идеальные условия. Хотя в Италии этим словом иногда называют вареную или запеченную ветчину, настоящий продукт проходит исключительно естественное вяление без какой-либо термической обработки. Готовое прошутто имеет бледно-розовый цвет и легкий блеск. Его нарезают тончайшими ломтиками и подают как самостоятельную закуску с сыром, оливками или дыней. Также его можно смело добавлять в различные блюда: оно отлично дополняет пиццу, пасту, салаты и несладкую выпечку, придавая им насыщенный изысканный вкус. Похожие традиции вяления мяса существуют у соседей Италии, например, это хорватский пршут.