Автор Ђатьяна Вайнер задал вопрос в разделе Вторые блюда
Что такое Рагу? и получил лучший ответ
Ответ от Sourire[гуру]
Во французском языке слово ragout имеет два значения: второе блюдо (рагу) и острая приправа. Есть во французском языке и глагол ragouter — возбуждать аппетит. Видимо поэтому французы обязательно готовят рагу с овощами и пряной приправой, а может быть, от приправы пошло и само название этого блюда. В итальянской кулинарии словом ragu называют густой соус из рубленой говядины, помидоров, лука, моркови, грибов и трав (чаще сельдерея) с вином, молоком или сливками. Часто такой соус, который был создан на севере Италии, в Болонье, называют ragu bolognese, или ragu alla bolognese (болонский соус) , или просто bolonese. Чаще всего с ним подают разнообразные итальянские макаронные изделия — "пасты", добавляя тертый пармезан. Название этого соуса, как и французский кулинарный термин ragout, происходит от итальянского глагола ragu — возбуждать аппетит.
Кушанье из мелко нарезанного мяса или рыбы с пряной и острой приправой.
РАГУ (фр. ragout). Блюдо из мелких кусочков бараньей или телячьей грудинки и мяса лопатки, вначале обжаренное в масле, затем заколерованное в глубокой латке в духовке и, наконец, тушенное вместе с луком, морковью, репой в соусе из мясного сока и муки.
Настоящее рагу приготавливается только из молодого мяса. В общественном питании рагу называют всякое мясное блюдо из мяса с костями, что дискредитирует само понятие рагу как весьма нежного, вкусного блюда.
Мясо и картошка.. . или нет.. . месиво такое, короче 😉
есть овощное есть мясное, тушиться,... кусочки мяса, а в овощном кабачок морковь помидоры картофель и всё с маинезиком.