Вишня ресторан
Автор Verdzo задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Кто знает, настоящия ли вишня, что падают с мороженным в ресторане? Цвет, как и вкус у неё нереальный... и получил лучший ответ
Ответ от Олег[гуру]
Эта вишня настоящая, но превращается в коктейльную вишню Мараскино. Рестораны используют её, так как свежая ягода слишком дорога, а этот вариант экономичен и долго хранится. Сначала вишню вымачивают 4–6 недель в однопроцентном растворе двуокиси серы и полупроцентном растворе гашёной извести, из-за чего она становится цвета слоновой кости. Затем удаляют косточки, отбеливают хлоридом натрия и держат 24–36 часов в воде. После этого две недели выдерживают в растворе бисульфата натрия для плотности. В конце ягоду пропитывают сахарным сиропом с миндалём и окрашивают красителем в красный или мятой в зелёный цвет. Именно этот процесс придаёт ей нереальный вид и сладкий вкус в десерте.
смотря какой ресторан и какая вишня
в ресторане да. однако может страя.
Замороженная, после разморозки.
а кто сказал што это ВИШНЯ??? ?
нет, конечно. вишня же не может расти круглый год.
у меня тётя работает в ресторане. эти вишни настоящие, но замороженные и вымоченные в сиропе. Ну явно, что с дерева вишня полезнее
Конечно, её обрабатывают специальным способом ( что то с сиропом связано, не помню)...
работала в ресторане. не могут подавать свежую вишню (слишком дорого для заведения). если хотите настоящей вишни (в специализированных сетевых ресторанах можно ее найти), идите в спец. рестораны, но учтите, что цены там будут соответствующие.
удачи
Да уж, никто даже не знает, но пишут)) )
это коктейльная вишня Мараскино.
Вишня Мараскино-настоящая вишня, но процесс приготовления Мараскино очень сложный: любые сорта вишни сначала вымачивают от 4 до 6 недель в однопроцентном растворе двуокиси серы и полупроцентном растворе гашенной извести, в результате чего ягоды уплотняются и приобретают цвет слоновой кости.
Затем из вишни удаляют косточки, вновь отбеливают хлоридом натрия и выдерживают 24-36 часов в воде, удаляя из мякоти обесцвечивающие агенты, а затем в течении двух недель выдерживают в растворе бисульфата натрия, чтобы придать им плотную консистенцию.
В самом конце довольно сложного технологического процесса вишни вымачивают в сахарном сиропе с добавлением миндаля, после чего окрашивают ягоды либо пищевым красителем (в красный цвет) , либо мятой (для придания зеленого цвета) .
Чем можно отмыть руки после вишни?
Чтобы отмыть руки и особенно ногти после вишни, лучше всего использовать лимон или лимонную
подробнее...
Что скажете о ресторане Палаццо Дукале?
Часто, устав от суетливых трудовых будней, закрываешь глаза и всей душой мечтаешь оказаться
подробнее...
Коктейльная вишня красная. Где ну где можно приобрести эту специальную вишню для коктейлей ???
да что заморачиваться с поиском, возьми вишню в заморозке и залей водкой! цвет не
подробнее...
Японский ресторан, суши бар
ОБЯЗАТЕЛЬНО закажите самый известный японский суп "мисо", салат из морских водорослей, суши с
подробнее...
Где продаются вишни, которыми украшают кондитерские изделия, коктейли? и как правильно они называются?
Вишня Мараскино (коктейльная вишня) продаётся в больших супермаркетах, в отделах консевации
Где можно купить консервированные вишни, которые обычно кладутся на торт (ярко-красные)?
Нет, ребята, в Перекрестке не такие. Это вишни коктейльные, тверденькие такие. Яркие! Они продаются
подробнее...
Хотелось бы узнать мнение о работе поваров в вагоне ресторане
Отзывы о работе поваров в вагоне-ресторане часто основаны на косвенных впечатлениях, так как
подробнее...
Где купить вишню в собственном соку?
Попробуй на рынке, там этого хватает, или спроси у знакомых у кот. бабушки этим
подробнее...