рецепт икры из грибов

Ответ от Вася[гуру]
ГРИБНАЯ ИКРА.
500 гр. грибов, 1 луковица,
2-3 ст. ложки сметаны или
майонеза, 1-2 ст. ложки
растительного масла, соль,
чеснок по вкусу, укроп и
петрушка.
Грибы отварить в течении 20 минут,
пропустить через мясорубку. Лук мелко
порубить и обжарить на масле до золотистого
цвета. Смешать грибы и лук, добавить
сметану или майонез, соль, чеснок. Тушить
3 минуты. Добавить рубленую зелень.
Полученную массу можно использовать
для приготовления бутербродов или в
качестве гарнира.

Ответ от Екатерина лосева[гуру]
Для приготовления икры из грибов нам потребуются, естественно грибы. Сорт их может быть практически любым. Это могут быть и свежие грибы, сушеные или варено-мороженые.
Если используются сушеные грибы (из них, кстати, икра получается вкуснее, так как сами грибы немного плотнее варено-мороженых) , их предварительно надо замочить в теплой воде на несколько часов. Затем размокшие грибы необходимо отварить, минут 15-20, и дать воде стечь.
Варено-мороженые грибы просто размораживают, так же давая стечь воде. Свежие грибы просто отваривают.
Пока грибы освобождаются от лишней влаги, готовят заправку. Это, как правило, морковь и лук. Их чистят, рубят не слишком мелко и пассируют при помешивании. Надо следить, что бы и морковь и лук не пережарились.
После того, как морковь станет мягкой, а лук потеряет горечь, в сковороду добавляют грибы и также слегка обжаривают при помешивании.
После того, как грибы прожарятся, необходимо дать им остыть. В остывшие грибы добавляют специи и пряности и все прокручивают через мясорубку или измельчают в измельчителе до состояния паштета.
Измельчение грибов полезно еще и потому, что каждая клеточка грибов заключена в хитиновую оболочку, разрушить которую человеческий пищеварительный тракт не может. В процессе же измельчения эта оболочка достаточно крупной грибной клетки оказывается разрушенной, полностью или частично, и ценный белок грибов перестают быть "тяжелой" пищей и значительно лучше усваиваются организмом. А грибы являются очень ценным продуктом, так как содержат много растительного белка и совершенно не содержат холестерина.
После процесса измельчения, уже готовую икру перекладывают в тарелку и украшают рубленной зеленью (луком, петрушкой, укропом… )
Употребляют грибную икру как самостоятельное блюдо, либо намазывая на слега поджареный хлеб.
Если немного икры взбить со сливочным маслом, то получится грибное масло - тоже очень вкусно, особенно вместе с супами.

Ответ от светлана[гуру]
Грибную икру уже давно делаю так: грибы любые отвариваю (подсоленые) и через мясорубку перекручиваю, помидоры тоже через мясорубку или на блендере. лук обжариваю до золотистого цвета, добавляю грибы, помидоры и тушу пока икра не загустеет, за 5 минут добавляю немного перца молотого, уксуса и в самом конце измельченный чеснок. раскладываю по банкам, даю остыть и в холодильник.

Ответ от КостюковаТрости.[гуру]
я делаю так... прокручиваю через мясорубку грибы и ложу жариться на протвень и в духовку.. там быстрее жидкость выпарится... солю черн перчик и масло раст ...помешиваю.. вначале на 150--200 град.. а потом поменьше выключаю и долго держу в духовке... по банкам разложу поплотнее набиваю.. и в подвале долго стоят.. потом жарю лука и выкладываю икру добавляю сметанку и с пюре... или делаю блины фаршированые грибами с рисом.. вкусно

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]