рецепт паштета из печени

Ответ от Лариса Лукавская[новичек]
Паштет из печени трески
Приблизительное время приготовления: 10 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
Печень трески-1 банка
Яйца - 2 штуки
лук репчатый - 1 штука
уксус
Инструкции по приготовлению:
Порубить мелко печень трески, предварительно слив всё масло из банки, отварить яйца в крутую, порубить мелко, добавить к печени, мелко порубить лук, замочить в воду добавить в воду немного уксуса, лук должен немного вымочиться, потом добавить его к паштету.
,,,,
Паштет из печени
Печень промыть, зачистить от пленок и желчных протоков, нарезать кубиками, еще раз промыть и ошпарить кипятком. Очищенные морковь, лук, петрушку нарезать тонкими ломтиками, а шпиг - мелкими кубиками. Овощи обжарить вместе со шпигом до полуготовности, добавить печенку, лавровый лист, черный перец и, периодически помешивая, продолжать жаренье на слабом огне до готовности кореньев и печени, следя за тем, чтобы она не была пережарена, иначе паштет будет недостаточно сочным. Массу, удалив из нее лавровый лист, пропустить 2 раза через мясорубку с частой решеткой. Измельченную печенку сложить в посуду из нержавеющей стали, добавить по вкусу соль, молотый перец, натертый на терке мускатный орех и взбить массу лопаточкой, периодически добавляя размягченное (но не разогретое) сливочное масло. Для более нежного вкуса можно добавить вино (мадеру) (40 - 50 г ). Когда масса станет пышной, паштет считается готовым. Его переложить в фарфоровую посуду или оформить в виде батончика, сверху посыпать рублеными яйцами, украсить цветочками из сливочного масла и дать ему застыть. Паштет подавать как закуску или приготовить с ним бутерброды. Особенно вкусным паштет получается из печени гусей, уток и кур.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Единственная рыбья печень, которая пригодна в кулинарии, это макса, сиречь налимья печень. Но паштетов из нее не делают - это невозможно, так как она очень нежна и ценится гурманами выше фуагра. Ее кладут в пироги или тушенья наверх. От тепла она полностью растапливается, делая тушенье очень вкусным.

Ответ от Rinat Bikmuxametov[гуру]
крупа

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]