рецепт пражского торта

Ответ от Виктор[гуру]
Для теста:
• 3 яйца,
• 2 стакана муки,
• 1/2 банки сгущенного молока,
• 1/2 стакана сахара,
• 2ч. л. порошка какао,
• 1 стакан сметаны,
• 1/2 ч. л. соды,
• 1 ст. л. винного уксуса,
• 50 г размягченного сливочного масла (для смазывания формы) .
Для крема:
• 300 г размягченного сливочного масла,
• 1/2 банки сгущенного молока,
• 2 ч. л. порошка какао,
• 1/2 стакана грецких орехов,
• 1 ст. л. коньяка,
• 100 г темного шоколада.
Для обсыпки:
• 1/2 плитки темного шоколада,
• 100 г грецких орехов,
• 2 ст. л. коньяка (для пропитки коржей) .
В глубокой посуде замешиваем тесто. Соединяем полбанки сгущенного молока со сметаной. После чего аккуратно вводим белки. Затем — желтки. Добавляем гашенную уксусом соду, аккуратно помешивая. Вводим муку, смешанную с какао. Тщательно размешиваем деревянной лопаткой, чтобы не было комков.
Тесто делим на две части. Выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекаем при температуре 190°С около 20-30 минут. Готовность теста проверяем деревянной лучинкой. Втыкаем лучинку в нескольких местах, если она остается мокрой — корж сырой.
Готовые коржи достаем из духовки. Даем немного остыть. Извлекаем из формы и кладем на деревянную доску, укрыв сверху хлопчатобумажным полотенцем. Коржи разрезаем пополам вдоль, чтобы получилось по два коржа. Немного пропитываем коньяком.
Для крема сливочное масло взбиваем миксером, постепенно вводя сгущенку. В полученный крем добавляем какао, измельченные орехи, тертый шоколад и коньяк. Хорошо взбиваем.
Нижний корж промазываем сливочным кремом. Посыпаем орехами и шоколадом. Так чередуем слой за слоем, пока не дойдем до верхнего слоя. Бока торта также промазываем кремом.
Посыпаем со всех сторон тертым шоколадом и грецкими орехами. Ставим в холодильник на сутки для пропитки слоев.
СОВЕТ:
• Масло для крема берите мягкое, но ни в коем случае не топленое.
• Не переборщите с пропиткой, иначе торт начнет распадаться.
• Можно сразу взять сгущенное молоко вместе с какао и впоследствии какао не использовать.
• Соду желательно гасить винным уксусом.
• Не используйте пористый шоколад.
• Яичные белки взбивайте охлажденными, добавив туда несколько капель лимонного сока.
• Верх торта по желанию можно полить глазурью. Для этого растопите шоколад на водяной бане и, помешивая, влейте туда 2 ст. л. меда.
• Орехи берите грецкие, 8 крайнем случае, лещину. Арахис и кешью не дают должного аромата.
пражский торт/