рецепт приготовления домашней лапши

Ответ от Денис Кушак[гуру]
пару яиц, муку и все

Ответ от Irina bishinteeva[гуру]
Необходимые продукты:
I вариант:
на 1 кг- мука - 950 г, яйца - 6 шт. , вода - 200 г, соль
II вариант:
на 300 г мука - 300 г или мука - 200 г и крупа манная - 100 г, яйца - 3 шт.
масло растительное - 1 ст. ложка, соль
III вариант:
на 300 г мука - 150 г, мука грубого помола - 150 г, вода - 100-150 г
соль
лапша домашняя из обойной муки: на 300 г
мука обойная - 300 г, яйца - 2 шт. , масло растительное - 4 ст. ложки
вода - 3-4 ст. ложки
соль
лапша домашняя по-русски:
на 500 г мука - 500 г, яйцо - 1 шт., вода - 1/4 стакана, соль
Способ приготовления рецепта:
Приготовление теста для лапши
Муку насыпать горкой, сделать углубление и влить в него воду, смешанную с яйцом и солью. Замесить крутое тесто, скатать его в шар, накрыть влажной тканью и выдержать 30 минут.
Разделить тесто на части и раскатать на посыпанный мукой поверхности в пласты толщиной 1 мм, затем нарезать пластинами шириной 30-40 мм, сложить их одна на другую и нашинковать в виде лапши или вермишели. Для длинной ленточной лапши пласт, не разрезая на пластины, посыпать мукой, сложить в несколько слоев и нарезать поперек: для папарделле — шириной 2 см, для феттучини – 1 см, для тальятелле – 5 мм, для лангин – 2 мм. Для «бантиков» тесто разрезать с помощью колесика с волнистым краем на прямоугольники и сжать в середине пальцем. Для лазаньи тесто нарезать пластинами 8х14 см.
Разложить лапшу на посыпанной мукой поверхности и подсушить.
Для приготовления цветной лапши в тесто добавить:
для шафрановой лапши — шафран на кончике ножа, растворенный в 1 ст. ложке теплой воды;
для зеленой лапши – 2 ст. ложки пюре из шпината;
для грибной лапши – 15 г молотых сушеных грибов;
для красной лапши – 2 ст. ложки томатной пасты;
для розовой лапши – 2 ст. ложки свекольного сока.
Чтобы изменить или улучшить вкус лапши, часть пшеничной муки можно заменить молотым пшеном или гречневой крупой, а также ржаной или соевой мукой.

Ответ от Людмила[гуру]
Разбиваете в миску одно яйцо, добавляете воды столько, сколько войдет в в половинку скорлупки, размешиваете. Добавляете муку так, чтобы тесто было тугим, но пластичным. Очень тонко раскатываете, кладете на доску или ткань и чуть подсушиваете. Если нужно срочно, тогда утюгом через бумагу. Тесто должно гнуться. Складываете лист гармошкою, нарезаете, например 5х5 см. Полученные полосы разворачиваете, накладываете друг на дружку и нарезаете лапшу. Просушиваете. Это рецепт национальной татарской лапши у нас в Сибири. Приятного аппетита.

Ответ от For_liliy[гуру]
Домашняя лапша
мука пшеничная - 140 г
яйцо - 1 шт.
соль
Муку просейте горкой на разделочную доску, в середине горки сделайте углубление, куда вбейте яйцо и влейте 1–2 столовые ложки холодной воды. Замесите крутое тесто, подсыпая муку снизу вверх. Оставьте тесто на 10–15 минут для набухания, тонко раскатайте. Дайте подсохнуть в течение 2–3 минут, слегка присыпьте мукой и скатайте в трубку. Нарежьте трубку кольцами толщиной 2–3 мм. Разверните кольца и дайте получившейся лапше подсохнуть.
По этому же рецепту можно приготовить пресное тесто для вареников и пельменей.

Ответ от ***SKARLETT***[гуру]
Взять 2 желтка, 2,5 ложки воды, 1/2 ложечки соли, 1,25 стакана муки, замесить крутое тесто, тонко раскатать валиком, подсыпая слегка муки. Нарезать на полосы шириной 2-3 см, сложить их одна на другую и разрезать мелко, длинными полосками. Разбросать лапшу по доске, просушить. Опустить в кипящий бульон, варить 10-15 минут.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]