рецепт сдобного дрожжевого теста для плюшек

Ответ от Майя Хромова[мастер]
мой пирожки. 25-27 шт
Берем кастрюлю (4-5 л) и в нее помещаем 2 ст. ложки сахарного песка, пол чайной ложки соли, стакан теплого молока, 2 яйца все хорошо перемешиваем. Отдельно просеиваем 1 кг муки, добавляем в муку 1,5 пакетика сухих дрожжей, 1 пакетик разрыхлителя (можно и без него) и пакетик ванилина. (1 гр) . Постепенно добавляем в кастрюлю, затем нужно добавить 50-70 грамм растительного масла... вымешиваем тесто мин. 5 до однородной масса. . (если тесто получается чуть жидковатый добавляем муки, если наоборот -добавляем воды или молока) Тесто готово если оно не липнет к рукам. Накрываем наше тесто и ставим в теплое место. (я в ванну наливаю теплой воды и опускаю в нее кастрюлю. Про тесто можно забыть на 30 мин. По истечении этого времени его нужно обмять (выпустить из углекислый газ (пузырики, которые происходят в результате брожения) таким образом мы насыщаем наше тесто кислородом.)... И такую процедуру выполняем 2 раза... Ну вот оно готово. Предварительно нужно приготовить начинку:
1.нарезать яблоки+сах пудра+корица, все перемешать
2.отварить мясо до готовности (как на холодец) прокрутить через мясорубку+пассированный лук+специи по вкусу или просто обжарить покупной фарш до готовности.
3.Обжарить (отварить) мелко порубленную капусту +пассированный лук + вареное яйцо+ зелень.
4.Любое варенье, джем ( чуть смешать с мукой, чтоб не вылезало из пирожков при выпекании)
5.промыть и отварить мак (он должен в размере увеличиться в трое) ~ 30-40 мин. прокрутить в мясорубке или в кофемолке ( чтоб он был воздушным) +сахар 1:1.
6.творог +мука+сахар+яйцо
7.ну или еще что-нибудь
Берем наше тесто и делим его на порционные маленькие шарики ~50-60 грамм, даем минут 5 постоять и раскатываем шарики скалкой, затем во внутрь выкладываем начинку и придаем любую форму для пирожка.... готовые пирожки выкладываем на противень на расстоянии друг от друга 5 см, смазанный раст. маслом (чтоб не прилипли)... Духовку разогреваем до 50-60 градусов и ставим в нее противень, (расстаиваем наши пирожки) примерно через 20 мин, они увеличатся в размере (поднимуться). Аккуратно вынимаем из духовки и смазываем пирожки яйцом ( перемешанный желток с белком взбить вилочкой, НО НЕ миксером)... Ставим пирожки в духовку и выставляем температуру 180-190 градусов и через 15-20 мин Обалденный аромат витает по всей квартире, соседи глотают слюньки, а у вас уже готовые пирожки.. Приятного аппетита.