Говяжий рубец
Автор Zzzzbanana задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
что такое рубец (говяжий, телячий)? и получил лучший ответ
Ответ от ОЛЬГА Б[гуру]
Говяжий или телячий рубец — это часть желудка жвачного животного, состоящая из гладких мышечных волокон. В готовом виде он имеет плотную консистенцию, серовато-желтый цвет и специфический вкус и аромат. Это полезный и питательный продукт, но его приготовление довольно трудоемко.Сырой рубец нужно тщательно выскоблить, вымачивать и промывать под проточной водой несколько часов. Затем его долго варят до мягкости, часто меняя воду для полного устранения специфического запаха. Из-за сложности первичной обработки его часто покупают уже в отваренном виде. Из рубца готовят наваристые супы, тушат его в сметанном или белом соусе, жарят, а также делают холодные закуски, например, рулетики с чесноком и специями, которые подают с горчицей или хреном.
часть желудка
часть желудка, состоит из: ротовой полости, желудка, тонкой кишки, и онального отверстия
Это еда для собак!
Часть желудка, ужасная гадость на вид и запах. Говорят полезный. Я собакам иногда даю.
...думаю, что это холодец (студень) точно не знаю..
част желудка, он на самом деле состоит из очень многих частей,
"Рулетики из рубца"
Соли
Чеснока
Приправы
Рубец чаще всего отваривают и тушат. Предварительно его тщательно промывают холодной водой, ошпаривают, удаляют остатки слизистой оболочки и снова промывают холодной водой. Заливают холодной водой и варят при слабом кипении 4 ч. Готовый рубец нарезают в виде лапши и тушат 25-30 мин в белом или сметанном соусе при слабом кипении.
Рецепт "Рулетики из рубца"
Самая трудоемкая процедура - зачистка рубца. хотя сейчас в наших магазинах продается очень чистый рубец. Рубец нужно хорошенько выскоблить, вымочить в течении нескольких часов, промыть в протечной воде. Можно обдать кипятком, тогда рубец лучше очищается. Снять жир. Нарезать рубец квадратами, примерно 10 *10 см. На поверхность рубца нанести давленный чеснок, приправу для мясных блюд, перец, паприку, зелень - кому что нравится. Квадраты очень туго свернуть в рулеты и обмотать нитками. Готовые рулеты сложить в кастрюлю, залить водой и варить часов 6, пока рубцы не станут мягкими. Для того, чтобы специфический запах исчез побыстрее, можно в процессе варки сменить воду. В конце варки рубец посолить.
Вынуть готовый рубец из кастрюли, снять нитки, остудить. Рулеты нарезать и подавать как холодную закуску с горчицей, с хреном. Я люблю жареный рубец. Рулетики просто обжарить на растительном масле с обеих сторон. Ну очень вкусно!
желудок
Как готовить говяжий рубец для собаки?Варить с ним кашу или можно дать сырым?(немецкая овчарка)И ,вообще, полезен ли он?
Если для щенков - то нужно немного отварить ( это при условии, что рубец - промытый).. . При варке
подробнее...
Распечатал упаковку лакомства для собак "Кишки говяжьи" и - отпал... от запаха... Объясните поведение собаки?
Кишки - это собачье счастье.
Все просто. Когда собака уличная ловит добычу, то сперва съедает
подробнее...
Что такое рубец ?
Рубец (лат. cicatrix) — это плотное образование из соединительной ткани, возникающее в процессе
подробнее...
что такое мясной рубец
Мясной рубец — это первый и самый большой отдел, занимающий около 80 процентов ёмкости
подробнее...
подскажите блюда из говяжьего рубца или вымени!
ВЫМЯ ВАРЕНОЕ С ОВОЩАМИ
Описание: блюда в горшочках
Ингредиенты: вымя 1
подробнее...
Что за блюдо такое - фляки господарские, которое подавалось в "Грибоедове"?...
Несколько лет назад в Польше, по пути из Львова в Варшаву, в маленькой кафешке для дальнобойщиков,
подробнее...
Как правильно делать салат из требухи по-корейски?
ХЕ ИЗ ТРЕБУХИ! ЯЗЫК ПРОГЛОТИШЬ!
Перво-наперво: идеально очистить говяжий рубец (можно и
подробнее...
Как готовить хаш?
Ооооо.. .
Ольга Валерьевна, вам повезло: ваш вопрос прочел настоящий хашист! Я даже не
подробнее...
как правильно сварить кашу для шенка!
Многое в рационе зависти от возраста и от породы.
С геркулеса щенка может не хило
подробнее...