сахар свекольный
Автор АЛЕКО САДКО задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Чем отличается свекольный сахар от тростникового? и получил лучший ответ
Ответ от ДИНамовец По духу[гуру]
Тростниковый сахар коричневого цвета. Полезен коричневый сахар благодаря содержанию в нем черной патоки, так называемой мелассы — густой жидкости со специфическим ароматом. Именно в патоке — полная палитра жизненно важных микроэлементов, от кальция и магния до фосфора и железа. К примеру, кальция в коричневом сахаре содержится в шесть раз больше, чем в белом. А меди в нем почти столько же, сколько в устрицах! Кроме того, коричневый сахар довольно медленно всасывается, так что сразу слишком большой дозы глюкозы его поклонники не получат.
Насыщенность цвета коричневого сахара также зависит от содержания в нем мелассы, остающейся после процесса очищения. Чем темнее сахар, тем больше в нем патоки, а значит, и пользы.
Дороговизна коричневого сахара объясняется не столько оплатой доставки сырья с другого конца Земли, сколько особенностями производства. Для того чтобы сохранить в сахаре все полезные вещества, тростник нужно переработать в течение суток после того, как его срезали. Зато такой сахар можно смело называть органическим.
Тростниковый сахар бывает нескольких видов
Демерара. Частично очищенный сахар с небольшим содержанием патоки. Крупные кристаллы золотистого цвета ценят любители кофе: демерара придает благородному напитку необычный вкус.
Мусковадо
Самый темный сахар обладает и самым насыщенным вкусом. Обычно это мелкие кристаллики, яркий вкус которых креативные хозяйки ловко обыгрывают в своих кулинарных произведениях, особенно широко употребляя мусковадо при выпечке различных коврижек. Сейчас можно встретить в магазине и светлый мусковадо с волшебным привкусом тянучек.
Темный коричневый сахар
Этот вид сахара темнее демерары, но светлее мусковадо. Так сказать, золотая середина — именно его традиционно подают к чаю.
Светлый коричневый сахар
Компромисс между коричневым и белым сахаром. Как раз тот самый вариант, который оптимален для приготовления каш, выпечки и прочих гастрономических радостей.
Белый сахар
Знакомый с детства свекольный сахар придумал немецкий химик Маркграф. Предприимчивый немец, исследовав на предмет содержания сахара немало растений, обнаружил настоящий «сахарный прииск» в корнях обычной свеклы. Еще полстолетия понадобилось, чтобы вывести «правильную» свеклу, из которой можно было бы добывать много сахара. Свекольный сахар оказался куда доступнее тростникового и немедленно обрел поклонников по всей Европе.
Что касается пользы, то она неожиданно велика. Ведь в самой свекле очень много витаминов, кислот и микроэлементов. Пусть не в таком объеме, как в коричневом сахаре, но все же есть. А самое главное — белый сахар менее калориен, нежели его темный коллега.
Кусковой
Сейчас модно обогащать привычные сахарные кубики и головы изысканными специями: корицей, душистым перцем и даже мускатным орехом.
Гранулированный
Крупинки разной величины — от совсем мелких песчинок до довольно внушительных кристалликов. Именно такой вид сахара используют в кулинарии, и именно здесь вас ждет самый большой выбор.
Леденцовый
Наиболее изысканный вариант, который подают обычно к чаю или кофе. Некоторые компании предлагают даже откровенное баловство — леденцы на палочке, которые нужно размешивать в чашке по ходу чаепития.
Вроде цветом, свекольный желтоватый, а тростниковый более белый.
Ценой.
свекольный слаже
Цветом и сладостью
Тростниковый сахар на 88% состоит из сахарозы. В тростниковом сахаре присутствует: калий, кальций, цинк, медь, железо, фосфор. Но также он может вызывать сахарный диабет, лишний вес, атеросклероз, аллергическую реакцию.
Свекольный сахар содержит в себе: белок, пектин, щавельнуюяблочкулимонную кислоты, калий, натрий, магний, цезий, железо. Но чрезмерное употребление свекольного сахара приводит к снижению иммунитета, неправильному обмену веществ, повышению холестерина, онкологическим заболеваниям, разрушению зубной эмали, лишнему весу и аллергической реакции.
Тростниковый и свекольный сахар по-своему полезны, но чрезмерное употребление ими имеют разные последствия. Нельзя точно сказать какой сахар полезнее. Но стоит употреблять тот сахар, в котором присутствует то, чего вам не хватает в организме. Это может быть как кальций и калий, так и то, что я перечислила выше. (Под словом "употреблять" я имею значение "добавлять как ингредиент к чему-либо", а не есть его столовыми ложками когда вам хочется сладкого).
В чём отличие свекольного сахара от тросникового?
C XIX века на мировом рынке с переменным успехом сосуществуют два главных вида сахара — свекольный
подробнее...
САХАР тростниковый и из сахарной свеклы: в чем же отличие?
Тростниковый сахар коричневого цвета. Полезен коричневый сахар благодаря содержанию в нем черной
подробнее...
в какой пище находится много углеводов. в какой пище находится много углеводов
Углеводы
Основные питательные вещества в овощах и плодах представлены углеводами. Их
подробнее...
какая разница между тростниковым и обычным сахором?
Тростниковый сахар коричневого цвета. Полезен коричневый сахар благодаря содержанию в нем черной
подробнее...
как приготовить самый вкусный борщ?
Я приведу рецепт наваристого украинского борща на мясном бульоне, и, конечно же, с пампушками –
подробнее...
маринованная свекла
Свекла маринованная
У свеклы срезают концы, тщательно моют, варят 30 минут, охлаждают
подробнее...
Скажите, пожалуйста, где купить свекольный сахар? Как отличить его в супермаркете от трастникового? Какая упаковка?
по стране - производителю, Украина - свекольный, Куба - тростниковый, говорят, мелкий желтоватый -
подробнее...