Автор *** задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
С каких это пор сахар стал химическим продуктом? Какова его формула и формула сахарной свёклы?=)) и получил лучший ответ
Ответ от Наталья Фомичова[гуру]
Сахароза C12H22O11, или свекловичный сахар, тростниковый сахар, в быту просто сахар — дисахарид, состоящий из двух моносахаридов — α-глюкозы и β-фруктозы.
Сахароза является весьма распространённым в природе дисахаридом, она встречается во многих фруктах, плодах и ягодах. Особенно велико содержание сахарозы в сахарной свёкле и сахарном тростнике, которые и используются для промышленного производства пищевого сахара.
Сахароза имеет высокую растворимость. В химическом отношении сахароза довольно инертна, т. к. при перемещении из одного места в другое почти не вовлекается в метаболизм. Иногда сахароза откладывается в качестве запасного питательного вещества.
Сахароза, попадая в кишечник, быстро гидролизуется альфа-глюкозидазой тонкой кишки на глюкозу и фруктозу, которые затем всасываются в кровь. Ингибиторы альфа-глюкозидазы, такие, как акарбоза, тормозят расщепление и всасывание сахарозы, а также и других углеводов, гидролизуемых альфа-глюкозидазой, в частности, крахмала. Это используется в лечении сахарного диабета 2-го типа.
сахар, который мы употребляем в повседневной жизни, он же сахароза, химическая формула С12Н22О11
сахар-бытовое название сахарозы. Сахароза C12H22O11, или свекловичный сахар, относится к органическим соединениям, а именно к углеводам-дисахаридам и имеет следующее пространственное строение
спрашивать формулу сахарной свеклы бред, извиняюсь за выражение, ведь это растение и состоит из множества соединений. Но именно из этой свеклы выделяют сахарозу.
Конечно же сахар - это хим. вещество, которое можно получать как из природного сырья, так и из химического 🙂
Тоже самое и с этиловым спиртом и с большинством витаминов 🙂
Сырье используемое в производстве, теоретически, не влияет на качество конечного продукта :)), но это теоретически .
Я всегда выбираю и водку и витамины изготовленные из природного сырья, а не из отработанных покрышек или отходов нефтехимии :))
Формула сахара = сахароза + вода, т. к. сахароза гигроскопична 🙂
Сахароза = 1 молекула глюкозы+1молекула фруктозы = C12H22O11
Вкратце, примерно вот так 🙂
Будьте здоровы и помните, что лучше пить воду из Байкала, чем капающую с кондиционера :))
сахар делают из сахарной свеклы таким образом
свеклу моют
нарезают в стружку
выдавливают сок
отправляют в дифузионный аппарат где нагревают до 70-80 гр
через каждые два часа вводят 40%-ый раствор формалина (10л на 100 т свеклы
потом следующие этапы
в процессе подается аммиачная вода
опять греют до 90 гр (кстати греют раз 15-20 в процессе)
При переработке свеклы пониженного ачества аммиачные конденсаты брабатывают ортофосфорной кислотой
а также подщелачивают известью
добавляют известковое молоко
обрабатывают сульфитированным газом
и тд и тп
если интересно в подробностях
почитайте здесь
Конечно химия Этож углевод.