взрыв вареной сгущенки

Ответ от Игорь Рябов[гуру]
Вареная сгущенка взрывается, когда в кастрюле выкипает вода и банка перестает быть полностью покрытой жидкостью. Жестяная тара при нагревании должна постоянно находиться в воде, которая равномерно распределяет тепло. Если вода выкипает, банка перегревается. Сгущенка внутри начинает сильно расширяться, а внутреннее давление горячей массы стремительно растет. В замкнутом пространстве не остается места, и происходит взрыв с разбрызгиванием кипятка по всей кухне. Чтобы избежать этого, нужно следить, чтобы банка всегда была полностью погружена в воду, и при необходимости своевременно доливать холодную воду в кастрюлю. Это очень опасно, поэтому будьте предельно осторожны и не отходите от плиты во время варки.