щука по еврейски

Ответ от Василий Пупкин[активный]
пишется "щУку"

Ответ от Air[гуру]
Блиа.. Ну где вы русский учите???!

Ответ от Динозавриха[гуру]
Это что за зверь такой щюка? А из щуки вроде форшмак считается еврейской едой.

Ответ от узбечка[гуру]
Способ приготовления :
Рыбу разрежем на 8 толстых ломтиков. Лук очистим, бланшируем и покрошим.
Филе лосося и яйца порубим. Белки взобьем в тугую пену. Морковь нарежем кружочками.
Все эти компоненты смешаем с мукой из мацы, сахарной пудрой, солью и взбитым белком и этой массой начиним брюшную полость каждого ломтика рыбы, которые затем уложим в форму в виде цельной рыбы.
К рыбе добавим морковь и лук. Подольем воды и на медленном огне поварим 60 минут.
Через 45 минут добавим остальной миндаль и сахар кубиками.
Рыбу подаем в холодном или горячем виде вместе с образовавшимся при варке соком и морковью.
Состав на 8 порций :
• 1 потрошеный карп или щука (можем заменить судаком)
• 300 г лука
• 500 г филе морского лосося
• 2 яйца вкрутую, 2 белка
• 2 крупные моркови
• 3ст. л. мелко толченой мацы,
• 5шт. очищенного горького миндаля
• 5 ст. л. сахарной пудры
• 1 ч. л. соли
• 4 луковицы
• 20 кусочков сахара

Ответ от Мурлыка[гуру]
РЫБА ПО-ЕВРЕЙСКИ
Рецепт из Киева
На 1.5 кг рыбы, 1-2 луковицы, 1 морковка, 2-3 бурячка, соль, перец, раст. масло, вода.
Рыбку режем на стейки, буряк соломкой или кусочками, тоже самое делаем с морковкой, лук - полукольцами. На низ кладем 1/2 овощей, потом выкладываем рыбу, покрываем овощами, льем масло (прибл. 2-3 ст. ложки) , воды немного, но чтобы было в чем кипеть. И на плиту, на небольшой огонь, часа на 1.5, можно больше. Овощей можно взять больше - классный гарнир.
Рыба фаршированная
на 1 крупную рыбу (2-3кг) - 100-200гр. чёрствого белого хлеба, 4 головки лука, 2 свеклы, 3 морковки, 2 яйца, 1ст. ложка растительного масла, 1/2 ст. ложки сахара, соль и молотый чёрный перец.
Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову и неразрезая брюшка, вынуть внутренности. Удалить из головы жабры, промыть рыбу холодной водой и нарезать поперечными кусками. Из каждого куска рыбы вырезать мякоть, не повреждая кожу.
Для приготовления фарша мякоть вместе с луком и хлебом (намоченным в молоке и отжатым) пропустить через мясорубку. В фарш добавить сырое яйцо, сахар, растительное масло, молотый перец, соль, и всё тщательно перемешать.
Приготовленным фаршем заполнить куски рыбы в тех местах где была вырезанна мякоть и обровнять ножом (для удобства смоченным в воде) .
на дно кастрюли положить нарезанные кусочками свеклу и морковь. а так же промытую луковую шелуху. поверх овощей разместить фаршированные куски рыбы, на них положить ещё слой овощей, потом снова рыбу и снова слой овощей. Рыбу с овощами залить холодной водой так, чтобы она только покрыла их, и поставить варить на слабый огонь на 1,5 - 2 часа (с момента закипания воды). Следить что бы рыба и овощи не пригорели во время варки (для этого можно на дно кастрюли перед закладкой продуктов положить перевёрнутую маленькую тарелочку.) Верхний слой рыбы изредка поливать образовавшимся бульоном.
перед подачей рыбу с овощами переложить на блюдо, бульон процедить и полить рыбу.
таким способом можно готовить щуку, судака, карпа, леща.
Еще можете посмотреть рецепты Бориса Бурды:
ГЕФИЛТЕ ФИШ

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]