шоколад на развес

Ответ от ? Алёнка?[гуру]
Шоколад кусковой почти всегда отличается высоким качеством. Главное – выбрать качественный продукт. Один из вариантов – шоколад на развес.
Чтобы лакомство действительно пошло на пользу, необходимо внимательно изучать его состав. Главное, что должно быть в его составе, это какао-масло. В натуральном продукте не допускается присутствие кондитерского жира (соевого или пальмового масла), который сегодня так любят добавлять производители. Очень часто подделывают любимую сладость, используя гидрожиры. Как определить их наличие в продукте? Такой шоколад на вкус «как пластилин», он вязнет на зубах и не тает во рту.
Какими же признаками обладает настоящий шоколад? Во-первых, это блестящий, будто отполированный цвет, а если его разломить, то в разрезе он матовый. Во-вторых, нужно слушать, как хрустит шоколад, когда его ломают. У натурального продукта есть свой характерный хруст. При надломе он не должен крошиться. И, в-третьих, настоящий шоколад, сделанный из какао-масла, действительно тает во рту.
Настоящий шоколад в руке тает, ненатуральный - нет.
Бросим кусочек шоколада в чашку с молоком. Качественный, настоящий шоколад утонет, ненатуральный будет плавать.
Охладим плитку шоколада. Затем подержим в теплом месте ( над плитой). Произойдет резкий перепад температур. Настоящий шоколад покроется сивиной - маленькими каплями какао-масла.
При выборе шоколада на вес необходимо также обращать внимание на состав продукта и внешние характеристики.
Он должен быть с хорошей цельной глянцевой поверхностью без седого налета, потому что это свидетельствует о неправильном хранении (нарушение температурных норм и уровня влажности).
Покупая шоколад весовой, обращайте внимание на то, какое конкретно количество какао в нем присутствует. 60-75 % – это очень хороший черный шоколад, если больше – это уже шоколадная масса. Она по вкусу более горькая. А если это шоколад с меньшим процентом содержания какао, здесь уже оценивайте его вкус в зависимости от ваших предпочтений.
Здесь подробненько, как проверить качество шоколада:
.

Источник: Удачи Вам!)