торт на 3 года

Ответ от Диана Пигур[активный]
можно сделать так понадобиться :для белоснешного бискивта:6 яиц (не домашнее)120 г сахара2-3 ст. л сахарной пудры100 г мукилимонный сок несколько капель30 г кокосовой стружкиваниль экстракт2 ст. л растительного маслаКокосовый крем:250-270 мл кокосового молока 150 г сахара2 ст. л. картофельного крохмалаванильный экстракт150 г кокосовой стружки350 г сливок 35% для взбивания 50 г сахара100 г белого шоколада орехи мендаля - примерно 70 гДля украшения:кокосовая стружкаконфеты раффаелокондитерские сливкиФорма диаметром 21 смДля начала приготовим крем. Кокосовую стружку желательно брать на развес, вупаковках она чем-то обрабатывается и у нее специфический запах, а стружкадолжна пахнуть приятным кокосовым ароматом. Кокосовую стружку измельчить блендером, но не переусердствовать, иначе онапревратится в масло. Кокосовое молоко подогреть, не кипятить! Всыпать в стаканчик крахмал, подлить туда немного кокосового молока,перемешать, пока крахмал не растворится, и вылить обратно в кастрюльку. Всыпать сахар, добавить ваниль и варить крем, помешивая венчиком, дозначительного загустения. В готовый и горячий крем всыпать кокосовую стружку, перемешать. Дать остыть, затем отправить в холодильник! Первая часть крема готова. Готовим белый кокосовый бисквит. Берем магазинные яйца, желтки у яиц должныбыть как можно светлее, прямо светло-желтые. Разделяем яйца на белки и желтки.Желтки взбиваем с половиной нормой сахара до густого крема, взбиваем минут 10,добела. Отдельно взбиваем белки до состояния меренги с остальной половиной нормойсахара, в начале взбивания добавить пару капель лимонного сока. Сначала взбитьбелки до небольшой пены, затем добавить сахар и взбивать, постепенно добавляясахарную пудру. Взбить до гладкости, устойчивости и блестящего, глянцевогоцвета. Соединить взбитые белки со взбитыми желтками, немного перемешать лопаткой заворачивающимидвижениями и добавить в несколько приемов просеянную муку с кокосовой стружкой,перемешивая лопаткой, добавить ваниль, затем отложить пару ложек теста вотдельную посуду, добавить туда пару ложек растительного масла, перемешать темже способом и добавить в основное тесто, снова быстро и АККУРАТНО перемешать,отправить в форму, застеленную пергаментом, утрамбовать лопаткой. Выпекать при температуре 180 градусов около 45-50 минут, духовку отключитьи еще оставить там бисквит на минут 5-7.Готовим вторую часть крема. Топим белый шоколад на водяной бане, взбиваемохлажденные сливки с 50 г сахара до устойчивости. Добавляем несколько ложек взбитых сливок в кокосовый охлажденный крем.Перемешиваем венчиком. Теперь этот крем выливаем в основные сливки и мешаем дооднородности. Добавляем остуженный белый шоколад, перемешиваем. Крем готов, он оооченьвкусный! Миндаль почистить. Кто не знает как его чистить, расскажу. Миндаль заливаемкипятком на минут 10, затем промываем его холодной водой, потом еще раз наминут 10 заливаем кипятком, даем немного остыть и все, миндаль практически самбудет выпрыгивать из кожи вон)) )Собираем тортик. Бисквит режим на 3-4 равные части, делая метки ножом.Отправляем корж в разъемную форму, промазываем кремом.