шурпа

Ответ от Fatamorgana[гуру]
Шурпа — это наваристый восточный суп с крупными кусками мяса и овощей и прозрачным насыщенным бульоном. Лучше всего использовать баранину на кости или говядину. Мясо заливают холодной водой, доводят до кипения, тщательно снимают пену и варят на медленном огне полтора часа до мягкости. Затем добавляют крупно нарезанную морковь и лук, варят ещё пятнадцать минут. Следом кладут картофель, а за двадцать минут до готовности добавляют болгарский перец, помидоры и предварительно замоченный нут. Для аутентичного вкуса обязательны зира, кориандр, барбарис и чёрный перец. Соль добавляют в самом конце. Готовое блюдо щедро посыпают свежей кинзой или базиликом и дают настояться под крышкой минимум десять минут перед подачей.