сколько варить курицу до готовности

Ответ от Виктор[гуру]
Сколько варить курицу?
Часто в рецептах рекомендуется варить курицу до готовности. В связи с этим не лишним будет знать, когда же эта готовность наступает. Для любителей статистики приводим ответ на вопрос: сколько варить курицу?
•варка домашней курицы – 50-60 минут;
•припускание кур – 15 минут (филейная часть) ;
•варка цыплят – 20-30 минут;
•припускание цыплят – 12 минут;
•варка бройлера – не более 40 минут;
•варка старой птицы – не меньше 3-х часов.
Время варки курицы зависит от размеров тушки, от того молодое мясо или старое, размороженное или свежее и т. д. Определить готовность вареной птицы можно, проколов ее вилкой. Если вилка легко войдет в тушку и при этом выделится прозрачный сок, то мясо сварилось и готово к употреблению.
Варка курицы: полезные советы
1.Если вы случайно пересолили воду, в которой готовится мясо, то опустите в кастрюлю мешочек с сырым рисом (буквально за 5 минут крупа впитает в себя всю лишнюю соль) .
2.Жесткое мясо старой птицы станет нежнее и мягче, если добавить в воду немного уксуса (1 ч. л. на 2 литра). Для этих же целей можно обмазать курицу снаружи и внутри лимонным соком.