Из чего делают соевый соус
Автор Ёветлана Астафьева (Ткаличева) задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Из чего делают соевый соус и получил лучший ответ
Ответ от Rest[гуру]
Настоящий соевый соус готовят из натуральных ингредиентов путем длительного естественного брожения. Основные компоненты это соевые бобы и зерновые, например прожаренные молотые зерна пшеницы или ячменная мука. Процесс начинается с того, что бобы отваривают или выпаривают, а затем смешивают с зерновой мукой. Полученную массу подсаливают морской солью и заливают водой. Смесь помещают в специальные чаны или мешки для ферментации под воздействием грибков. Брожение длится долго, от одного года до двух-трех лет, часто с выдержкой на солнце. После этого образовавшуюся темную жидкость собирают, тщательно фильтруют и разливают в емкости. Благодаря естественным асептическим свойствам качественный традиционный соус не нуждается в консервантах и долго хранится, в отличие от дешевых суррогатов, состоящих из красителей и усилителей вкуса.
из сои)
Соевый соус – король японской кухни, это сомнению не подлежит. Японские повара используют его буквально в любом блюде, ну кроме разве что сладостей, и именно соевый соус придаёт блюдам особую пикантность и изысканность. Рецепт приготовления соуса до сих пор остаётся неизменным и, можно сказать, освящён самим временем. Делают его следующим образом:
- выпаренные соевые бобы смешивают с прожаренными молотыми зёрнами пшеницы;
- полученную смесь заливают водой и подсаливают;
- затем всю эту массу вывешивают или выкладывают на солнце в специальных мешках;
- в таком состоянии соя подвергается естественной ферментации больше года, а стекающую жидкость собирают в специальные чаны, фильтруют и разливают в итоговые ёмкости.
всё по моему логично томатный соус делают из томатов а соевый из сои....
Они разные бывают, а из-за этого и разный состав
Из воды и еще чего-то.... вроде соя называется
из соевых бобов
Слегка жареная соя выжатая (масло) + специи и вода (можно коньяк)
В основном из сои
он на видео всё показано и рассказано как делают соус)
Соус ЮЖНЫЙ. Из чего его делали в советское время, и как применяли?
Вкуснючий был соус. Он печеночный на мадере с добавлением соевого соуса и массой пряностей вроде
подробнее...
как готовить рульку в кисло-сладком соусе
Советов много может быть. Либо рулька изначально в соусе тушится, либо поливаете ее в конце.
Соевый соус из чего делают? Почему он соленый? Полезен ли он?
Соевый соус делают из соевых бобов, проходящих ферментацию под воздействием грибков аспергилл.
подробнее...
А из чего делают бульонные кубики? ..навеяло дошираком
Правда о бульонных кубиках
Как уже отмечалось, первые заводы по производству бульонных
подробнее...
надо ли добавлять в салат "Оливье" морковку?Кто добавляет, а кто нет?И вообще из чего делается настоящий салат "Оливье"?
То, что принято делать-это не Оливье.
Состав настоящего салата
в современных условиях:
из чего делают салат или закуску из фунчозы БЕЗ МЯСА?
фунчоза не обязательно рисовая лапша, есть еще и бобовая, бобовая для салата мне больше нравится
подробнее...
Из чего делают пряность ИМБИРЬ?
Волшебная пряность-имбирь
Терпкий привкус пряного имбиря давно стал неотъемлемой частью
подробнее...