сок 100

Ответ от Пират Обского Моря[гуру]
Понятия «100-процентный сок» в ГОСТах нет. Закон требует, чтобы на этикетке было ясно указано: «Сок восстановленный» или: «Изготовленный из концентрированного сока» . Или: «Сок прямого отжима» . Если же производитель пишет, что его сок «100-процентный» — это просто 100-процентный обман доверчивых покупателей.
«100-процентный сок» . Это значит — отжато из фруктов, без консервантов, без сахара, без лишних добавок.
95% производителей плодово-ягодных и овощных соков сегодня делают свой товар не из натурального сырья, а из концентрата. Это не секрет. Правда, они не спешат признаваться, какую же часть «100-процентного» сока этот концентрат составляет.
Подобный натуральный сок называется «восстановленным» . Делается он следующим образом: из плодов выжимают сок, концентрируют его (чаще всего выпаривают) , удаляя воду. Сохраняются ли при этом витамины и насколько хорошо — вопрос научных дискуссий. Но в одном ученые едины: фрукт после любой тепловой обработки — это уже не то, что фрукт, сорванный с дерева.
После всех процедур получается масса, по консистенции похожая на мед. В процессе дальнейшего производства сока ее разводят в основном очищенной питьевой водой. В теории количество добавляемой воды должно быть таким, чтобы доля растворимых сухих веществ в восстановленном соке соответствовала доле сухих веществ в исходном соке. Но это только в теории.
Источник: