солянка из свежей капусты

Ответ от Мурлыка[гуру]
Солянка грибная
500 г свежих грибов, 500 г свежей капусты, 2 соленых огурца, 1 луковица, 2 ст. л. томат-пасты, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сухарей, перец, лавровый лист, соль.
Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, влить 1 ст. л. масла, 0,5 стакана воды, уксус и тушить 20 минут. Затем добавить нарезанные тонкими дольками огурцы, томат-пасту, сахар, специи, соль и тушить еще 15-20 минут. Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками, поджарить вместе с луком и смешать с капустой.
Солянку выложить на смазанную маслом сковороду, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовом шкафу.
Солянка овощная
600 г белокочанной капусты, 3 моркови, 3 луковицы, 600 г зеленых помидоров, 100 г растительного масла, соль.
Помидоры, лук и морковь нарезать и по отдельности обжарить в растительном масле. Сложить в кастрюлю, добавить нашинкованную капусту, посолить по вкусу и тушить около 1 часа. Можно добавить в блюдо отваренные грибы.
Солянка капустно-грибная
500 г квашеной капусты, 5 вареных картофелин, 200 г грибов, растительное масло, соль, сахар, 1 стакан воды.
Овощи и грибы (вареные, свежие или соленые) уложить слоями в кастрюлю, посолить, добавить сахар по вкусу, растительное масло, влить воду и тушить в духовом шкафу 40 минут.
Солянка домашняя
Потребуется 200 г свежей капусты, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 соленых огурца, 1 морковь, 1 луковица, 2 сосиски, соль по вкусу.
Капусту нарезать лапшой, добавить томат, немного воды и тушить, посолив по вкусу.
Огурцы, лук, морковь нарезать, обжарить, добавить нарезанные кружочками сосиски. Все смешать с капустой и тушить 10-15 минут.
Эту солянку подать как гарнир или самостоятельное блюдо со сметаной и зеленью.
Солянка из свежей капусты по-столичному :
500 г свежей капусты, 200 г ветчины, 1 ст. ложка рубленого свиного сала, 300 г мякоти говядины, 3 луковицы, 3 соленых огурца, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка муки, маринованные грибы, оливки, молотый черный перец, соль, зелень
Нарезанную крупной соломкой ветчину обжарить с салом, добавить небольшие кусочки говядины, снова жарить, помешивая, 10 минут, добавить нарезанный лук, мелко нарезанные соленые огурцы, сметану, еще поджарить, добавить нашинкованную капусту, поперчить, посолить и тушить около 1 часа. Посыпать мукой, уложить сверху ломтики огурцов, оливки, маринованные грибы, поставить в духовку на 15 минут. При подаче украсить зеленью.
Щи из свежей капусты с рыбой:
Щи приготовляют из следующих семейств рыб: судака, налима, щуки, сома, трески.
Порционные куски рыбы заливаем горячей водой (небольшим количеством) , кладем соль, специи (лавровый лист, перец горошком) и варим 7–10 минут на медленном огне.
Морковь режем кубиками, помидоры дольками, репчатый лук полукольцами. Нарезанные овощи пассеруем на подсолнечном масле, в конце кладем помидоры и пассеруем все вместе 3–5 минут.
В процеженный кипящий рыбный бульон кладем свежую капусту нарезанную квадратиками, и доводим до кипения, после этого закладываем пассерованные овощи, томат-пюре и варим 15–20 минут.
Затем добавляем перец горошком, лавровый лист, соль, доводим до кипения, вводим пассерованую муку и провариваем еще 3–5 минут. Щи можно готовить без томата. При подаче щей в тарелку кладем 1–3 куска отварной рыбы, наливаем щи и посыпаем измельченной зеленью.
рыбная солянка на сковороде:
Источник: