соотношение меланжа и яиц



300гр меланжа, это сколько яиц

Автор Кошечка задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов

меланж 406 г это сколько яиц(высшего качества) нужно? , и получил лучший ответ

Ответ от Майя Косенкова[гуру]
Давайте рассуждать логически
Меланж состоит из белков и желтков яиц в естественном соотношении
Производство меланжа складывается из разбивания яиц (спердварительной мйкой) , процеживания для удаления остатков скорлупы, пленки и зародышей, смешивания, пастеризации или замораживания
Вес куриного яйца колеблется от 45 до 60 г.
При этом 11% веса приходится на скорлупу
То есть из одного яйца получится 40,05 - 53,4 г меланжа, усредним до 47 г.
Остается разделить 406 на 47, получится 8,6 штук яиц.
Если яйца крупные - возьмите 8 штук, мелких - 9

Ответ от Дмитрий Коржев[новичек]
С учетом того что в одном яйце 73 % влаги, которая в меланже отсутствует - рассчитываем 47 г - 73% = 12,5 грамм в среднем. Теперь уже можно делить 406 г на 12,5 = 32,5 яйца.

Ответ от Лорик[гуру]
Хороший ответ Вам дала Майя - добавить нечего - профессионал!!!!

Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: меланж 406 г это сколько яиц(высшего качества) нужно? ,

подскажите пожалуйста рецепт курника. и из какого теста ?
Только вчера приготовила

На 5 порций:
Для слоеного теста:
260г муки, 200г
подробнее...

чем отличается меланж от яичного порошка и можно ли порошком заменить меланж
Ничем не отличается.
См. - Меланж сухой пищевой (яичный порошок) - продукт, выработанный путем
подробнее...

Подскажите рецепт омлета в духовке
Омлет из детского сада

Тот самый омлет…
Помните те омлеты, толстые, с румяной
подробнее...
Менеджмент на Википедии
Посмотрите статью на википедии про Менеджмент
 

Ответить на вопрос:

Имя*

E-mail:*

Текст ответа:*
Проверочный код(введите 22):*