соотношение соды и разрыхлителя

Ответ от Бандитка[новичек]
разрыхлитель, та же сода - в основном, из нее и состав разрыхлителя. обычно использую 1 ч. л. соды, погащенной 1 ч. л. кислоты (лимонной, или аскорбиновой - в порошке) хватает, чтобы поднять тесто для шарлотки, или блинов

Ответ от L.Fiore[гуру]
Татьяна, заменяй 1:2 или 1:3, то есть возьми половину или треть стл соды вместо 1 стл разрыхлителя.
Разрыхлитель - это смесь равных частей соды и лимонной (или винной) кислоты) плюс нейтральный порошок для сохранности (мука, крахмал или сахарная пудра). Поэтому, при желании, ты и сама можешь всё это смешать и получить разрыхлитель: )
На 1 кг муки расходуется 4-6 чл разрыхлителя или 2 члсоды + 2 чл лимонной кислоты. Соду можно гасить уксусом (вместо лимонной кислоты).
Если в тесто добавляется что-то кислое (кефир, йогурт и т. п. , можно соду не гасить - погасится этим кислым продуктом.

Ответ от юлия[активный]
0, 5 чайной ложки и ложку.

Ответ от Елена Синельникова[гуру]
Соды надо не больше 1 ч. ложечки и погасить ее уксусом. И на фига эти разрыхлители? В лучшем случае та же сода, а может и химия.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
К сожалению сода не разрыхлитель и нигде кроме Инета не употребляется. Вам могут впарить и "разрыхлитель" из соды, читайте этикетку. Там должен быть "аммоний карбонат", на не "бикарбонат натрия"

Ответ от Маина[гуру]
А я разрыхлителем вообще не пользуюсь - не доверяю почему-то. А, может быть, он у меня ассоциируется с пищевыми добавками, чего в пище стараюсь, по возможности, избегать. Из советов подружек выяснила, что разрыхлителя по отношению к соде надо брать больше, примерно в соотношении 3 к 1. Удачи!

Ответ от 3 ответа[гуру]