соус южный рецепт

Ответ от ?? l??? ? ?vm? ??[гуру]
В советское время соус "Южный" промышленного производства содержал в своем составе соевый соус, яблочное пюре, томатную пасту, вино, растертую соленую свиную печень, растительное масло, сахар, чеснок, лук, изюм, пряности (перец, имбирь, гвоздику, корицу, мускатный орех, кардамон) . Достаточно громоздкий для домашнего использования рецепт можно упростить и приготовить соус "Южный" следующим образом:

соевый соус - 1/4 стакана
бульон 1стакан
сметана 1/2стакана
мука 1ст. ложка
масло сливочное 1ст. ложка
томат-паста по вкусу
лавровый лист по вкусу
лук 1шт.
пряности, мускатный орех ( по вкусу)
Слегка поджарить на сливочном масле муку, развести горячим бульоном, добавить сметану, лавровый лист и варить на небольшом огне 10 минут. За 3-5 минут до окончания варки добавить измельченный, слегка поджаренный репчатый лук, соевый соус и томатную пасту. Добавить в соус "Южный" мускатный орех или другие пряности по вкусу.