Понзу
Автор Ак задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
как в "Планете Суши" делают цитрусувую заправку? и получил лучший ответ
Ответ от Кольга[гуру]
Для соуса понзу:
по 100 мл лимонного сока, соевого соуса и даши (бульона) ;
Приготовить соус понзу, смешав ингредиенты.
Для соуса ПОНЗУ
* Лимонный сок - 3 ст. л.
* Соевый соус - 3 ст. л.
* Уксус (рисовый) - 2,5 ст. л.
* Мирин - 3 ст. л.
Смешайте в чашке все ингредиенты соуса понзу. Соус подают отдельно – кусочки принято обмакивать в него. Не забудьте поставить на стол васаби.
Цитрусовый соус «Понзу»
Соус, приготовленный на основе лимона «Нари» который произрастает в горных долинах Японии, используется как одна из основ при приготовлении соусов для японских блюд. В состав соуса также входят соки апельсина и мандарина. Обладает ярко выраженным вкусом и ароматом цитрусовых.Источник:
Это соус Понзу, он продаётся в магазинах. В оригинале делают из лимона Нари, но так как у нас нет ничего оригинального и суши в том числе, то советую поискать рецепт Понзу в гугл.