соус тамари

Ответ от утро на море[гуру]
Это соевый соус.
Самые доступные и известные в мире соевые соусы состоят не только из сои, но и из пшеницы, соли и воды. Это означает, что людям с непереносимостью глютена употреблять такие продукты нежелательно. В свою очередь, соус Тамари, считающийся «оригинальным соевым соусом» , на 100% состоит только из сои. Его пикантная и мутноватая жидкость получается в результате 6-месячного приготовления пасты мизо. Мизо – это паста из ферментированных зерен сои, а как мисо, так и соя одни из самых широко используемых продуктов в японской кухне.
Благодаря процессу приготовления соуса, соус Тамари самые темный из всех японских соусов и почти всегда гуще классических соевых соусов. Родина соуса Тамари – японский регион Чубу, где его называют мизо-дамари, давным-давно искусство его приготовления было позаимствовано у китайцев