соевый соус состав

Ответ от Анна[гуру]
Натуральный соевый соус состоит из соевых бобов, воды и соли, часто морской. В правильно приготовленном продукте присутствуют молочно-кислые бактерии, которые улучшают работу желудка, полезны при аллергии и естественным образом увеличивают срок хранения. По традиционному рецепту, например ТАМАРИ, вареные соевые бобы покрываются плесенью, дробятся, ферментируются около двух месяцев, а затем настаиваются в чанах с соленой водой около года до получения густой вязкой жидкости, которая проходит фильтрацию. На практике состав бывает разным. Качественный соус содержит только соевый экстракт, соль, воду, а иногда натуральные добавки вроде патоки, специй или дрожжевого экстракта без каких-либо Е-добавок. Дешевые аналоги могут включать усилители вкуса и прочую химию. Продукт, поставляемый в Россию, часто произведен на китайских или южно-корейских заводах, имеет цвет от светло- до темно-коричневого и отлично заменяет соль в салатах, овощных рагу, мясе, рыбе, рисе, картофеле и макаронах. При этом его реальный вклад в здоровье незначителен из-за малых объемов потребления.