соевый соус для жарки

Ответ от Ll[гуру]
Соевый соус можно и нужно добавлять как в готовую еду, так и во время готовки, в том числе для жарки. При нагревании он отлично заменяет соль, придает блюдам красивый цвет и глубокий аромат. Для жарки рыбы или курицы соус добавляют прямо во взбитые яйца или используют в маринаде, что делает мясо и рыбу более нежными. При тушении овощей или мяса его можно лить вместо воды или масла. Небольшой секрет: добавление небольшого количества сахара в середине цикла готовки сделает вкус еще богаче. Важно выбирать качественный продукт. Настоящий соус шойю ферментируется около года из соевых бобов, обжаренной пшеницы, соли и воды. Есть и тамари, который готовят без пшеницы, и у него более концентрированный вкус. Дешевые аналоги из соевой муки с карамелью для полноценной готовки не годятся.