специя сумах что это



сумах специя для чего

Автор Choroshaya задал вопрос в разделе Прочее кулинарное

что за специя сумах??? и получил лучший ответ

Ответ от Анастасия Пилипец[гуру]
Сумах
Sumac
Сухие плоды многолетнего кустарника из семейства сумаховых (Rhus coriaria L.) Распространен в Средиземноморье, на Ближнем Востоке и в Центральной Азии. В Древнем Риме, до появления лимонов, сумак использовался для подкисления пищи.
Виды: Продается в целом или молотом виде. Размолотые плоды перед приготовлением раскрошивают, иногда размачивают.
Вкус и аромат: Кислый, вяжущий, но не резкий.
Кулинарное использование: Широко используется в среднеазиатской кухне, практически заменяя лимон, к тому же придавая пище вишнево-красный цвет. Сумах кладут в блюда из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебабы, блюда из бобовых. В Турции и Иране молотым сумахом обычно посыпают рис. Сумах с мелко нарезанным рисом - популярная азиатская закуска. В Ливане, Сирии и Египте очень густой отвар ягод сумаха добавляется в мясные и овощные блюда. Соус из йогурта с сумахом часто подают к кебабам.
Медицинское и др. использование: Обладает диуретическим свойством, применяется как снижающее температуру средство. На Ближнем Востоке настоем сумаха лечат расстройства желудка.

Ответ от Марина Козлова[гуру]
Сумах — специя из молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом

Ответ от Ирина Мирошниченко[мастер]
Знаю что это БАРБАРИС, точнее его ягоды, кисловат. на вкус, высушенные, перетёртые, специя на цвет красного цвета. Добавляют в первые и вторые блюда, хорошо добавл. в приготовл. плова.

Ответ от Ўлия Ходорева[гуру]
Это сухой барбарис . Его измельчают и пользуются ввиде специй

Ответ от Айнанэ[активный]
Сума́х или Сума́к — специя из молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Применяется в турецкой кухне для заправки салатов, на Кавказе — для маринования шашлыка.

Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: что за специя сумах???
спросили в Специи
купила в турции специи...теперь нужна помощь с переводом с англ))и для чего их можно использовать)
1. специи для фрикаделек, смесь, видимо.
2.сумах ( это кислая такая штука, раньше применялась
подробнее...
спросили в Деревце Сумах
Что такое СУМАХ?
Сумах дубильный (Rhus coriaria)- единственный вид используемый в пищу как специя, небольшое деревце
подробнее...
Сумах на Википедии
Посмотрите статью на википедии про Сумах
Тайны Бургундского двора на Википедии
Посмотрите статью на википедии про Тайны Бургундского двора
 

Ответить на вопрос:

Имя*

E-mail:*

Текст ответа:*
Проверочный код(введите 22):*