Как исправить сухой плов
Автор Ирина Алексеенко задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Как правильно приготовит плов чтоб он получился не сухой, но и не каша. и получил лучший ответ
Ответ от Наталья С[гуру]
Чтобы плов не получился сухим или не превратился в кашу, важно соблюдать пропорции. Воды наливают ровно на один-два пальца выше уровня риса. Используйте пропаренный или краснодарский рис, он лучше держит форму. Рис закладывают ровным слоем, не перемешивая с мясом, а для сочности добавляют целые головки чеснока и достаточно масла. Готовят под плотно закрытой крышкой, дополнительно укрыв поверхность листом пергамента для сохранения пара. Перемешивают блюдо только один раз ближе к готовности. Если плов уже получился сухим, исправить это легко. Равномерно сбрызните его горячей водой или мясным бульоном, добавьте сверху небольшой кусочек сливочного или растительного масла. Плотно закройте крышку, укутайте кастрюлю полотенцем и оставьте томиться на минимальном огне 15-20 минут. Рис впитает влагу, станет сочным, но не разварится.
Ответ от Lana lana[гуру]
все дело в рисе надо взять пропарен. рис
все дело в рисе надо взять пропарен. рис
Ответ от Aleksis[гуру]
ПЛОВ С ЧЕСНОКОМ
Для приготовления потребуются:
3 стакана риса,
300 г мяса,
1 головка чеснока,
0,5 стакана жира,
3 луковицы,
4 моркови,
соль и специи.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Зирвак приготовить так же, как для плова по-фергански, только добавить чеснок. Это можно сделать двумя способами.
1.Выбрать одинаковые по размеру головки чеснока, очистить только один
верхний слой чешуи, осторожно, не нарушая целостность, острым ножом
срезать донце, сполоснуть холодной водой. Положить подготовленные
головки в кипящий зирвак вниз срезанной стороной и варить на медленном
огне до полуготовности. Затем засыпать ровным слоем рис, залить водой и
довести плов до полной готовности. Накрыть на 25-30 мин.
2.Разделить головки чеснока на дольки, каждую очистить, сполоснуть
холодной водой, положить в котел вместе с рисом и варить до полной
готовности. Подавая на стол, плов перемешать и отделить чеснок, если
он был положен целыми головками. Переложить плов на блюдо горкой, а
сверху уложить сваренные головки чеснока и мясо. Если чеснок варился
дольками, то подать, перемешав все. Отдельно подать к плову овощной салат или томатный сок.
ПЛОВ С КУРИЦЕЙ
Для приготовления потребуются:
3 стакана риса,
1 курица средней величины,
1 стакан растительного масла,
3-4 моркови средних размеров,
5-6 небольших головок репчатого лука,
1 ч. ложка молотого черного перца,
соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Налить в толстостенную посуду (казан, глубокую сковороду, утятницу)
растительное масло и очень сильно разогреть. Положить разрубленную на
маленькие кусочки курицу, перемешать, обжарить в течение 5-7 мин.
Добавить нарезанную соломкой морковь, нарезанный кольцами или
полукольцами лук, перемешать и жарить примерно 5 мин. Добавить черный
перец. Тщательно промыть рис. Уложить его сверху на обжаренные продукты,
залить водой на два см. выше риса, довести до кипеня, убавить огонь и варить
25-30 мин.
источник:
ПЛОВ С ЧЕСНОКОМ
Для приготовления потребуются:
3 стакана риса,
300 г мяса,
1 головка чеснока,
0,5 стакана жира,
3 луковицы,
4 моркови,
соль и специи.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Зирвак приготовить так же, как для плова по-фергански, только добавить чеснок. Это можно сделать двумя способами.
1.Выбрать одинаковые по размеру головки чеснока, очистить только один
верхний слой чешуи, осторожно, не нарушая целостность, острым ножом
срезать донце, сполоснуть холодной водой. Положить подготовленные
головки в кипящий зирвак вниз срезанной стороной и варить на медленном
огне до полуготовности. Затем засыпать ровным слоем рис, залить водой и
довести плов до полной готовности. Накрыть на 25-30 мин.
2.Разделить головки чеснока на дольки, каждую очистить, сполоснуть
холодной водой, положить в котел вместе с рисом и варить до полной
готовности. Подавая на стол, плов перемешать и отделить чеснок, если
он был положен целыми головками. Переложить плов на блюдо горкой, а
сверху уложить сваренные головки чеснока и мясо. Если чеснок варился
дольками, то подать, перемешав все. Отдельно подать к плову овощной салат или томатный сок.
ПЛОВ С КУРИЦЕЙ
Для приготовления потребуются:
3 стакана риса,
1 курица средней величины,
1 стакан растительного масла,
3-4 моркови средних размеров,
5-6 небольших головок репчатого лука,
1 ч. ложка молотого черного перца,
соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Налить в толстостенную посуду (казан, глубокую сковороду, утятницу)
растительное масло и очень сильно разогреть. Положить разрубленную на
маленькие кусочки курицу, перемешать, обжарить в течение 5-7 мин.
Добавить нарезанную соломкой морковь, нарезанный кольцами или
полукольцами лук, перемешать и жарить примерно 5 мин. Добавить черный
перец. Тщательно промыть рис. Уложить его сверху на обжаренные продукты,
залить водой на два см. выше риса, довести до кипеня, убавить огонь и варить
25-30 мин.
источник:
Ответ от Жанна Корнеева[гуру]
Про состав не говорю - наверное знаете. Важно воды налить не более. чем на толщину пальца над рисом! А потом обязательно закрыть листом пергамента, подвернув его края, чтобы не торчали из под крышки. Во время варки меньше открывайте, перемешать можно ближе к готовности только! раз! Приятного аппетита!
Про состав не говорю - наверное знаете. Важно воды налить не более. чем на толщину пальца над рисом! А потом обязательно закрыть листом пергамента, подвернув его края, чтобы не торчали из под крышки. Во время варки меньше открывайте, перемешать можно ближе к готовности только! раз! Приятного аппетита!
Ответ от St. V@Claфф[гуру]
вот идеальный по мне плов от которого сам млею: баранину в жаровню, залить водой и тушить с полчаса (определить можно по готовности мяса) , после засыпать рис (использую тупой краснодарский, а не острый) , он должен весь находиться в бульоне от мяса, засыпать специй для плова (те, что с барбарисом лучше всего) , соль-перец, перемешать, закрываешь крышкой и на средний огонь, пока не закипит, после медленный. Как только вода вся выкипит вот и готов (примерно 30-35 минут).
вот идеальный по мне плов от которого сам млею: баранину в жаровню, залить водой и тушить с полчаса (определить можно по готовности мяса) , после засыпать рис (использую тупой краснодарский, а не острый) , он должен весь находиться в бульоне от мяса, засыпать специй для плова (те, что с барбарисом лучше всего) , соль-перец, перемешать, закрываешь крышкой и на средний огонь, пока не закипит, после медленный. Как только вода вся выкипит вот и готов (примерно 30-35 минут).
Ответ от Наталиса[гуру]
состав вы знаете, у меня морковки, лук и рис, а воды наливать на стакан риса 2 стакана воды и тогда получится супер
состав вы знаете, у меня морковки, лук и рис, а воды наливать на стакан риса 2 стакана воды и тогда получится супер
Ответ от MaxBelle[гуру]
первым делом купи правильный рис у узбеков на рынке, стоимость его 150-200 р. за кило.
из обычного риса будет каша.
раз на 10-й плов получится таким каким он должен быть.
первым делом купи правильный рис у узбеков на рынке, стоимость его 150-200 р. за кило.
из обычного риса будет каша.
раз на 10-й плов получится таким каким он должен быть.
Ответ от Anna[гуру]
Посмотрите сюда - подробно написано как и из чего готовить настоящий плов ссылка
Посмотрите сюда - подробно написано как и из чего готовить настоящий плов ссылка
Ответ от "[гуру]
Рис обязательно замачивайте (для азерб., иранск. плова), промывайте в проточной воде (узбекск. )
Для узбек. плова хороши сорта риса-"авангард","лазарь",идеально-дев-зира.
Для азерб., турецк., иранск. -басмати, хан, въетнамский с жасмином.
Рис обязательно замачивайте (для азерб., иранск. плова), промывайте в проточной воде (узбекск. )
Для узбек. плова хороши сорта риса-"авангард","лазарь",идеально-дев-зира.
Для азерб., турецк., иранск. -басмати, хан, въетнамский с жасмином.
Ответ от Елена Яшина[мастер]
мясо (баранина или говядина, телятина) тушить с луком и морковью (лука и моркови много, чтобы плов сочный был) и с приправами для плова 30 мин минимум, без воды.... в собственном соку на маленьком огне, масла можно подлить. Мясо мягкое. Сыпешь рис (или узбекский красный или обычный пропаренный, он не разваривается) . Воды льешь над поверхностью риса 2 пальца толщиной.
и еще специй туда.... но не перемешивай с мясом. тушишь. рис мягкий ...заливаешь маслом много и все перемешиваешьи чесночка туда.. . по вкусу... 5-7 минут и плов готов.
мясо (баранина или говядина, телятина) тушить с луком и морковью (лука и моркови много, чтобы плов сочный был) и с приправами для плова 30 мин минимум, без воды.... в собственном соку на маленьком огне, масла можно подлить. Мясо мягкое. Сыпешь рис (или узбекский красный или обычный пропаренный, он не разваривается) . Воды льешь над поверхностью риса 2 пальца толщиной.
и еще специй туда.... но не перемешивай с мясом. тушишь. рис мягкий ...заливаешь маслом много и все перемешиваешьи чесночка туда.. . по вкусу... 5-7 минут и плов готов.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как правильно приготовит плов чтоб он получился не сухой, но и не каша.
Какой рис подойдет для плова? (кроме Девзира) Купить сорт риса - девзира, проблмотично. Назовите другой доступный сорт.
Любой длинный рис. Я обычно беру пропаренный, из него плов рассыпчатый и
подробнее...
Приготовила плов, а он получился очень сухой. Как сделать чтобы не усыхал?
Если плов уже получился сухим, ситуацию можно спасти. Обжарьте на растительном масле дополнительно
подробнее...
Что можно приготовить из гречки кроме каши?
"Плов из гречки"
Разогреть топленое масло, спассеровать в нем кольца лука, положить
подробнее...