суп с малосольными огурцами

Ответ от Naumenko[гуру]
Для классического рассольника традиционно лучше подходят именно соленые огурцы, так как они придают супу характерный солоновато-кислый вкус. Однако приготовить суп с малосольными огурцами вполне можно, если вы хотите получить более мягкий и нежный вариант блюда. Поскольку малосольные огурцы менее острые, рассольник может получиться пресноватым. Чтобы сбалансировать вкус, добавьте за пару минут до конца варки половину стакана процеженного и подогретого огуречного рассола. Для большей пикантности и кислинки можно также добавить пару капель лимонного сока. Независимо от степени засолки, для супа лучше выбирать не слишком хрустящие, а мягковатые огурцы. Нарезать их рекомендуется соломкой, а не тереть на терке, чтобы овощи лучше сохраняли форму и приятную текстуру в готовом блюде.