сушеные огурцы

Ответ от Ѕоттабыч...[гуру]
Пытался высушить огурцы, ни чего не вышло. Может у Вас получилось? - Сушить можно абсолютно все, даже такие водянистые продукты как томаты
или огурцы, в которых, всем известно, 94-96 процентов воды.
Распределим некоторые самые доступные продукты по вкусовым качествам.
Надо заметить при этом, что в сушеном виде большинство продуктов имеют
совершенно иной вкус нежели в свежем. А потому, если вы ненавидите
свежий лук, в сушеном же виде он может показаться беспредельно хорошим
и наверняка понравится гурману даже в обычных условиях жизни, а в
экстремальных будет просто на вес серебра.
На вес золота будет, без всякого сомнения, сушеная морковь. Попробуйте
сами прямо сегодня-завтра. Она по вкусу даже отдаленно не напоминает
свежую. Проверьте этот феномен на своих домашних - удивите жену,
положите ей в рот щепоть тайно насушенной моркови - ни за что не
определит какой продукт она жует.
Дети любят брать сушеную морковь на улицу. Она гораздо вкуснее всех
видов сухофруктов, конфет, жвачек. А для экстремального времени даже
небольшой запас сушеной моркови - настоящий клад.
Автор испытывал разные способы ее приготовления, но остановился вот на
каком: морковь натирается на крупной терке и раскладывается тонким
слоем либо на противень, либо над газовой плитой на сушилку. Сушите на
небольшом огне, постоянно поворачивая. Не нужно морковь тереть
длинными продольными стружками: толщина по всей длине получается
неодинаковая, один конец стружки уже сгорел, а из другого еще только
начнет выпариваться вода. Можно просушить и в марлевой сумочке на
открытом воздухе, но в этом случае несколько дней надо перетряхивать
сумку. Если вдруг вы это забудете сделать, внутри морковь заплеснет и
будет годна только на шампанское.
На второе место по вкусу поставим сушеную крапиву, а на третье -
сушеный лук и чеснок.
Принцип сушки един для всех продуктов: чем больше воды - тем толще
режем заготовку для сушки. Если настрогать огурцы или помидоры мелко,
как морковь, на терке, они сваляются в неприглядную массу, которую
просушить будет невозможно. Их надо резать толщиной в палец.
Интересно сушить капусту. Ее нужно настрогать подобно моркови, но
существует и довольно оригинальный народный способ, публикуемый
впервые в этом издании, как и большинство других рецептов.
Кочан разрезается поперек посередине. Все листья верхушки примерно
одинаковой толщины. Мы их раскладываем на противне или на сушилке
рядами так, чтобы получались чашечки. Строгаем оставшиеся грубые
основания листьев вместе с кочерыжкой на мелкой шинковке.
Кухонным комбайном проще это сделать, но тот, у кого есть хороший
дорогой комбайн, строгать не будет. Он надеется, что ему не придется
когда-то заворачивать в сушеную капусту фрикадельки из березовых
опилок. А кто построгал бы, у того нет комбайна. Необъяснимый
философско-кулинарный парадокс.
Нашинковали твердое основание кочана, раскладываем стружку в
чашечки листьев и сушим до полной готовности. Отменный вкус! Подсолив
капусту при сушке, мы получаем даже в неэкстремальном быту
замечательную закуску к пиву.
Кроме этого, можно сушить, заготавливая впрок, все виды корок:
арбузные, апельсиновые, лимонные, банановые, мандариновые, включая
картофельные очистки. Из последних получается блюдо под названием
"тошнотики", о котором мы уже вспоминали. ***
Источник:
Хоттабыч...
Просветленный
(43706)
Шутка не удалась ! ОГУРЦЫ УСПЕШНО СУШАТ ! *** (ни когда не торопись...)