сычужный фермент купить в аптеке цена
Автор Roman Novikov задал вопрос в разделе Болезни, Лекарства
Подскажите какой можно купить сычужный фермент в аптеке и какая дозировка? Хочу сделать домашный сыр. и получил лучший ответ
Ответ от Ѝдуард Додлов[активный]
не нужно
сыр делается и без сычуга - по индийски
сначала лимонной или аскорбиновой (много надо) кислотой горячее молоко сворачиваеш на панир (адыгейский сыр)
фильтруешь марлей
потом на комбинатах добавляют соль-плавитель - цитрат натрия, тоесть сода с лимонкой, нам достаточно в растопленное сливочное масло положить пол-ч. л. соды, и полученный панир (творог), за счет соды образуется соль плавитель (цитрат или аскорбинат натрия) творог растает а не поджарится, соль специи добавить по вкусу, остудить - твердеет, получиш сыр российский (если творог или сыр подержать в тепле для ферментации, или если творок скисанием получен по деревенски), если сделать быстро за час получиш плавленный сыр типа виолы, на пицу они отлично годятся, съедается очень быстро, делай из 2л молока сразу
В аптеке????
Лучше в спец магазинах - в интернете их полно. Нам нравится "MEITO"
Где можно купить закваску для сыров? И сколько это стоит?
Для приготовления сыра и брынзы используется сычужный фермент. Его получают из третьего отдела
подробнее...
как приготовить брынзу?
Рецепт Брынзы
Как сделать Брынзу
Брынза содержит молочный жир, легкоусвояемые белки
подробнее...