Автор Любовь Дмитриева задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Если 11г сухих дрожжей заменить сырыми, то сколько нужно сырых? и получил лучший ответ
Ответ от Евгений[гуру]
Дрожжи сухие "Д-р Октер" пакетик 7 г - 25 г свежих
Дрожжи сухие "САФ-момент"пакетик 11 г - 40-60 г свежих
Ответ от юлия лесина[гуру]
На 11 г сухих дрожжей приходится примерно 50 г живых сырых дрожжей, сухие дрожжи несмотря на то, что написано "высокоактивные" трудно справляются с "тяжелым" жирым тестом, и не смотря на то, что во многих рецептах рекомендуют разводить их в молоке, лучше развести в 14 стакана чуть теплой сладкой водички, а потом использовать для замеса теста, в том числе и добавлять в молоко Сухие дрожжи, в отличие от свежих (прессованных) , смешивают с мукой без предварительного разведения в воде. Например, дрожжи «CАФ-МОМЕНТ» поднимают тесто в 2 раза быстрее обычных, свежих, а их дозировка в 5 раз меньше прессованных дрожжей. Таким образом, оптимальная дозировка — один пакетик дрожжей (11 гр. ) используется для домашней выпечки из 1 кг. муки (1 пакетик заменяет 60 гр. свежих дрожжей) . Что касается дрожжей «Dr Oetker», для того, чтобы заменить 25 г свежих дрожжей, Вам понадобится 7 г сухих. Сухие дрожжи подразделяют на два вида: активные и инстантные (быстродействующие) . Отличаются они режимами высушивания и что самое главное для потребителя, способом применения. Чтобы привести активные дрожжи в боевую готовность ("разбудить"), их перед применением необходимо развести, то есть замочить в воде или молоке. Инстантные же дрожжи смешивают с мукой без предварительного разведения водой, что ускоряет процесс замеса. Так сказать "Всегда готов! " Это важно, ведь многие хозяйки отказываются "работать" с дрожжевым тестом, поскольку процесс приготовления одного теста не такой уж быстрый и простой.
На 11 г сухих дрожжей приходится примерно 50 г живых сырых дрожжей, сухие дрожжи несмотря на то, что написано "высокоактивные" трудно справляются с "тяжелым" жирым тестом, и не смотря на то, что во многих рецептах рекомендуют разводить их в молоке, лучше развести в 14 стакана чуть теплой сладкой водички, а потом использовать для замеса теста, в том числе и добавлять в молоко Сухие дрожжи, в отличие от свежих (прессованных) , смешивают с мукой без предварительного разведения в воде. Например, дрожжи «CАФ-МОМЕНТ» поднимают тесто в 2 раза быстрее обычных, свежих, а их дозировка в 5 раз меньше прессованных дрожжей. Таким образом, оптимальная дозировка — один пакетик дрожжей (11 гр. ) используется для домашней выпечки из 1 кг. муки (1 пакетик заменяет 60 гр. свежих дрожжей) . Что касается дрожжей «Dr Oetker», для того, чтобы заменить 25 г свежих дрожжей, Вам понадобится 7 г сухих. Сухие дрожжи подразделяют на два вида: активные и инстантные (быстродействующие) . Отличаются они режимами высушивания и что самое главное для потребителя, способом применения. Чтобы привести активные дрожжи в боевую готовность ("разбудить"), их перед применением необходимо развести, то есть замочить в воде или молоке. Инстантные же дрожжи смешивают с мукой без предварительного разведения водой, что ускоряет процесс замеса. Так сказать "Всегда готов! " Это важно, ведь многие хозяйки отказываются "работать" с дрожжевым тестом, поскольку процесс приготовления одного теста не такой уж быстрый и простой.
Ответ от Ёветлана Устинова[новичек]
60 гр свежих на 1 кг муки ..это слишком много
60 гр свежих на 1 кг муки ..это слишком много
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Если 11г сухих дрожжей заменить сырыми, то сколько нужно сырых?