сытная суповая кость

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Готовить бульоны, супы-пюре, соки Суп-пюре из цветной капусты 600 г цветной капусты 500 г говядины или курятины с костями 1 морковь 1 луковица 1/4 порея 1/4 сельдерея 1/2 петрушки 5 горошин душистого перца 1 1/2 ст. ложки масла 1/2 стакана сметаны или сливок 2 ст. ложки муки 1 яичный желток 3 1/2 литра воды соль Из мяса, кореньев и пряностей сварить бульон, процедить. Разобрать цветную капусту на кочешки, промыть, положить в кипящую подсоленную воду и сварить. Морковь нарезать и сварить вместе со стебельками цветной капусты. Когда овощи станут мягкими, протереть их сквозь сито, добавить поджаренную на масле и разбавленную бульоном муку, всю массу перемешать и положить в бульон. Заправить взбитым яичным желтком, смешанным со сметаной или сливками. В тарелку или суповую вазу налить суп и положить вареные кочешки цветной капусты. К супу подать отдельно белые сухарики. Этот суп можно варить и без мяса, на овощном бульоне. Сваренные овощи вместе со всей жидкостью протереть, муку поджарить на масле, влить в овощной бульон и заправить его взбитым яичным желтком, смешанным со сметаной.