тарталетка

Ответ от Анна Lillu[активный]
Тарталетки — это небольшие хрустящие корзиночки из теста размером чуть больше грецкого ореха для подачи закусок и десертов. Они изобретены в Италии и ведут происхождение от неаполитанских пирогов. Оптимальным считается песочное тесто с добавлением яйца или желтка, но используют и слоеное, и пресное. Изделия универсальны: их наполняют икрой, паштетами, мясными, рыбными или овощными салатами, а также сладкими кремами. Иногда начинку с соусом дополнительно запекают для загустения. К достоинствам относятся простота использования, срок хранения до трех месяцев и нарядный вид на банкете. Однако от влажных начинок с майонезом корзиночки уже через час могут размокнуть и стать резиновыми, поэтому наполнять их лучше прямо перед подачей.