Автор Ольга задал вопрос в разделе Готовим в ...
чем котлеты отличаются от тефтелей? и получил лучший ответ
Ответ от Ласковая стервочка[гуру]
Тефтели и котлеты имеют принципиальные отличия в составе и технологии приготовления. Тефтели всегда имеют шарообразную форму размером от грецкого ореха до небольшого яблока, а котлеты формируют в виде плоских лепешек. В фарш для тефтелей обязательно добавляют крупы, чаще всего отварной рис, или овощи, что делает массу более рыхлой. Котлеты же готовят преимущественно из мясного фарша с хлебом, луком и специями. Тефтели панируют исключительно в муке, лучше всего подходит рисовая или пшеничная, а котлеты традиционно обваливают в панировочных сухарях. Главная особенность технологии приготовления тефтелей заключается в том, что их сначала слегка обжаривают, а затем тушат под крышкой до полной готовности прямо в густом соусе, в котором и подают на стол. Котлеты жарят на сильном огне в открытой сковороде и сервируют с отдельным гарниром без жидкой подливы.
В тефтели, как правило, добавляют рис. . И подлифкой потом заливают. . Ням.
в тефтелях обычно рис и их обжаривают а затем тушат или запекают в духовке .а котлеты из чистого мяса и их жарят .
В тефтели добавляют рис, и потом тушат, не обжаривая.
Тефтели с рисом, а котлеты одно мясо
в тефтелях рис есть
Мы в тефтели добовляем рис.
Приготовление тефтелей в соусе или просто подача готовых тефтелей с отдельно приготовленным соусом - отличие тефтелей от котлет и фрикаделек.
котлеты жарятся, а тефтели делаются на пару
Тефтели с рисом делаются, и протушиваются. Морковь, лук, подсолнечное масло, - чуть протушили, потом закладываются тефтели- круглой формы. Заливается всё это томатом и пртушивается до готовности. Котлеты ,- панируются в сухарях, и жарятся в плоском виде, с добавлением перца, чеснока, и естественно МЯСА. Специи по вкусу, кому что нравится.
формою
тефтели с рисом и другой формы.
отсутствием риса и способом приготовления
Формой, содержанием, способом приготовления.
тефтели маленькие котлеты большие
ТефтелиКотлеты
Внешне напоминают шарикиПохожи на толстенькие лепешки
По размеру сопоставимы с куриным яйцомВ несколько раз крупнее
Готовятся с добавлением круп и овощейВ ход идут только стандартные ингредиенты: яйца, лук, чеснок, хлеб и т. д.
Панируются исключительно в мукеОбваливаются как в муке, так и в сухарях
Тушатся под крышкой, подаются на стол с густым соусомЖарятся на сильном огне в открытой сковородке Подробнее: ссылка
как приготовить фрикадельки???
Фрикадельки являются полноценным вторым блюдом, которое отлично сочетается с картофелем или пастой.
подробнее...
должностные инструкции поваров
Должностные инструкции повара 4-го разряда
Общая часть
На должность повара пищеблока
подробнее...
Ёжики! Как приготовить ёжики? Кроме рецепта напишите технологию приготовления,пожалуйста!:)
Для классических ежиков возьмите 500 г мясного фарша, 100 г длиннозерного риса, 1 луковицу, 1
подробнее...
Как готовят тефтели?
Фарш домашний, отвари рис полстакана, обжарь морковку с ней красиво, лук обжарь так по технологии и
подробнее...
Как приготовить мясные котлеты!?
Мясо - обычный фарш ассорти, к нему - перемолотую картофелину, лук, пару зубков чеснока и пару
подробнее...