Автор ОлЕчКа задал вопрос в разделе Консервирование
Подскажите рецепт из кабачков "ТЕЩИН ЯЗЫК". Как его правильно делать? и получил лучший ответ
Ответ от Ludmilcka[гуру]
Острый салат из кабачков «Тещин язык»
3 кг. кабачков, 4 шт. больших болгарских перца - нарезать кубиками, 1 стручок горького перца, 400 гр томатной пасты развести до 1 литра (у меня много своих помидор, я их перекручиваю, вкуснее) и залить, добавить обжаренные 4 луковицы и 600гр моркови на крупной терке, добавить 200 гр масла подс, 200 гр сахара, 1 ст. ложка с горкой соли, перемешать и дать настояться пару часов. Тушить минут 20, чтобы кабачки не хрустели, за 5 минут до окончания 200 гр. уксуса. Разложить в чистые банки и укутать. Я закрываю полотенцем и одьялом. Утром уберете в холодильник. Всем очень нравится. горький перец мелко не крошите, можно пополам и в конце постарайтесь найти и убрать, не очень приятно если кому то он попадется. Удачи!
Источник: Личный, успешный опыт!
Вообще то тещин язык готовится из баклажанов."Тещин язык" - это закуска из баклажанов.2 баклажана, 4 помидора, 2 шт. лука, 1 острый перец, 3 дольки чеснока, соль.Действительно острая и очень вкусная. Баклажаны нарезать вдоль (на языки) . Залить на полчаса холодной соленой водой, чтобы ушла горечь, и обжарить их на сковороде с подсолнечным маслом до золотистой корочки. В другой сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить в него натертые помидоры и потушить немного. Нарезать острый перец, добавить соль по вкусу и зелень. А в конце - несколько долек чеснока. Выложить баклажаны на плоское блюдо и намазать острым соусом. В принципе, можно уже есть (в охлажденном виде) . Мне больше нравится такой вариант: на край каждого языка положить ломтик ветчины. Другим краем прикрыть. Чуть-чуть запечь под сыром. Съесть с удовольствием. Я его готовлю чуть-чуть по другому. ( Лень писать) ))
Посмотри в интернете "блюда из кабачков", мне удобнее тебе осоветовать так, сама оттуда брала!
кабачки - 3кг перец болг. - 6шт. перец жгучий - 2 шт Всё это перемолоть Доб. 1 стакан - сахарок 1ст. л. - соль 1 стакан - раст. масла Варить 45 мин. В конце варки доб. 100 гр. - чесночка 1стакан - уксуса 6% Закатать. Укутать . Очень вкусная приправка - остренькая. Если есть в наличии декоративный перчик " Огонёк" то 1 перчик очень даже придаст пикантности !
3-5 морковок, 2 горького перца, 100 г чеснока - все это перемолоть на мясорубке. Один стакан подсолн. масла, 2 ст. ложки соли, 0,5 стак. 9% уксуса, 1 стакан сахара, 0,5 л тотатной пасты - все смешать, вылить в кастрюлю и дать покипеть, добавить то, что перемололи и добавать 3 кг кабачков, которые надо нарезать тонкими полосками, (как язык) , я готовлю из большого кабачка: обрезаю шкурку, вичищаю средину и тру на терке для капусты, получаются одинаковые полосочки по толщине, варить после закипания 20 мин. и закатать