Автор Поля задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Подскажите примерный рецептик торта "Кофейный оригинальный" , как в магазинах "У Палыча"? и получил лучший ответ
Ответ от Небо Славян[гуру]
На сайте "У Палыча" дан список ингредиентов. Осталось только правильно их замесить: )
Состав: масло сливочное, молоко сгущенное вареное, сахар-песок, молоко цельное сгущенное, яйца куриные пищевые, мука пшеничная в/с, сметана, лимоны свежие (3,6%), глазурь шоколадная (сахар, растительный жир, какао-порошок, эмульгатор лецитин, ванилин) , какао-порошок, коньяк, посыпка Чипсы шоколадные темные, желеобразователь (желатин) , кофе растворимый, сода пищевая, лимонная кислота, консервант (сорбиновая кислота) , ванилин кристаллический, натуральный краситель "Бета-каротин".
Сложно сказать какую химию он туда кладёт... А так рецептов в интернете завались.. но без химии такого вкуса всё равно не будет...
Я обычно делаю так "Прагу", с кофейным вкусом. Вот мой рецепт.
Для коржей: 2 яйца+1 стакан сахара+200 г сметаны+1,5 столовые ложки растворимого кофе+1/2 банки сгущёнки+1 3/4 стакана муки, предварительно смешанной с разрыхлителем для теста (1/2 чайной ложки) . Всё перемешайте. Нагретую, лучше разъёмную, небольшую форму смажьте маслом и выпекайте в ней 4 коржа (при температуре 180-200 градусов, приблизительно по 25 мин каждый) .
Для крема: взбить 200 г сливочного масла с двумя столовыми ложками какао, пакетиком ванилина и растворимым кофе (по вкусу) , далее, продолжая взбивать, тонкой струйкой, аккуратно влить 200 г сгущёнки (можно сразу взять сгущёнку с кофейным вкусом) . Убрать крем в холодильник.
Шоколад для поливания торта: растопить 3 дольки шоколада в кастрюльке, добавить туда 3 чайные ложки сахара, 30 г сливочного масла и 5 чайных ложек воды.
Остывшие коржи прослоить кремом, сверху полить шоколадом, посыпать измельчёнными грецкими орехами (по желанию) и убрать в холодильник. Через 3-4 часа торт пропитается и будет готов.