треска по провансальски

Ответ от DRUGBA29[гуру]
Треска - 600 гр. ,
+ картофель - 600 гр. ,
+ молоко - 100 мл. ,
+ травы (лавровый лист, тимьян и петрушка) ,
+ чеснок - 2 зубчика,
+ сметана (густая) - 100 гр. ,
+ оливковое масло - 150 мл. ,
+ маслины (без косточек) - 50 гр. ,
+ кервель (свежий) - 1 пучок,
+ перец,
+ соль.
Рецепт приготовления трески по-провансальски:
Накануне вымочите треску в холодной воде, чтобы удалить лишнюю соль.
Вымойте картофель и варите его неочищенным в подсоленной воде 20 минут.
Слейте воду, очистите картофель от шкурки и разомните вилкой.
Достаньте из воды треску и нарежьте её маленькими кусочками.
В большую кастрюлю с водой влейте молоко, добавьте букет пряных трав, несколько зёрнышек перца и доведите до кипения. Убавьте огонь, положите в воду треску и варите её в течении 8 мин.
Затем слейте воду, измельчите рыбу и поставьте её остывать. Очистите и выдавите чеснок.
Влейте в большую кастрюлю сметану и оливковое масло, затем добавьте чеснок и молотый перец. Доведите до кипения, затем добавьте измельчённые картофель и треску.
Перемешайте всё и готовьте на слабом огне до получения однородной смеси, затем снимите с огня. Положите смесь в форму для выпекания и готовьте в духовке до образования золотистой корочки.
Посыпьте сверху маслинами и нарезанным кервелем.
Треска по-провансальски готова!
Приятного аппетита!
треска под маринадом
Сначала делаем маринад.
Пассеруем в растительном масле лук, порезанный полукольцами. Затем добавим туда «соломку» из моркови.
Продолжаем пассеровать. Хорошо бы туда положить еще и красного болгарского перца. Паприкой сладкой посыпаем, перемешиваем и кладем консервированные помидоры без шкурки и семечек. Посолим и тушим минут десять. Все очень просто.
Теперь положим часть этого маринада на дно лотка для запекания. Сверху кладем кусочки филе трески.
Посыпаем слегка солью. Ставим в духовку минут на пятнадцать – двадцать.
Достаем из духовки. Рыба уже готова. Мы ее слегка лопаткой разломаем, чтобы она легче впитала в себя вкус и аромат тушеных овощей.
Выкладываем остатки маринада сверху на рыбу. Как остынет, уберем в холодильник на сутки. Вот и все. Кстати, во времена моей студенческой молодости, я, всегда, когда располагал необходимыми средствами, брал в столовке на закуску такую вот рыбу. И сейчас, вспомнил те далекие времена и подал «треску под маринадом» к рождественскому столу.
Для пущей символичности украсил часть блюда укропом и кружочком лимона. Получился португальский флаг.
Что по телеку-то говорят, я его уже три года как не смотрю? Мы еще догоняем и перегоняем Португалию? Или уже забили на это дело?