turmeric

Ответ от Rainbow rainbow[гуру]
я добавляю в воду при варке риса и других круп, макарон, курицы, рыбы
в выпечку
в кефир при вымачивании курогрудки для запекания
правда я не одну куркуму кладу, но и до фига других пряностей

Ответ от Ѝкстремал[гуру]
В основном для цвета в выпечке и горячих блюдах, также супы.
Сильный антиоксидант.

Ответ от Инчик[гуру]
Курку́ма — род однодольных травянистых растений из семейства Имбирные.
Корневища и стебли многих видов этого рода содержат эфирные масла и жёлтые красители (куркумин) и культивируются в качестве пряностей и лекарственных растений. Наибольшее распространение в качестве пряности получила куркума длинная (другие названия — Куркума домашняя (, турмерик) , порошок высушенных корней которой известен как пряность куркума.
Вне индийской кухни корень куркумы, обычно упоминаемый как турмерик, употребляется в качестве дешёвого заменителя шафрана, который подкрашивает блюда в приятный нежно-жёлтый цвет. Он особенно важен в коммерческих карри-смесях, где должен быть выдержан определённый цвет, характеризующий приправу.
Также турмерик придаёт цвет многим другим смесям или приправам, например, горчичному соусу. Корень куркумы как красящий компонент отлично противостоит солнечному свету, что повлияло на его добавление во многие коммерческие приправы, чтобы они не теряли «товарный вид» . Также известны применения турмерика в качестве подкрашивателя сыра, йогурта, картофельных и кукурузных чипсов, печенья, салатных заправок и маргарина.
В индийской кухне (и в южно-азиатской в целом) , турмерик используется не только как краситель, но и как полноценная специя.
Куркума - пряно-ароматическое растение. Оно само небольшого размера, листья овальной формы и растут прямо от корня. В качестве приправы используется как-раз корень этого растения, разумеется после обработки и измельчения.
Наибольшее распространение получила в Индии, где ее потребляют в очень больших количествах, добавляя практически во все блюда.
Куркума в виде приправы имеет желто-оранжевый цвет, и выполняет сразу несколько функций. Во-первых, она подкрашивает блюдо (если добавить в рис, то он станет золотистого цвета) , во-вторых, имеет свежий слабо-жгучий вкус и очень хороший аромат (именно поэтому ее добавляют в различные пловы) . Но запомните, если положить ее очень много, то вы просто-напросто испортите блюдо, т. к. будет сильно жгуче.
Эта приправа входит в состав всем известной смеси Карри. Очень хорошо сочетается с мясными блюдами и бульонами, омлетам, светлым соусам и различным овощным салатам.
Свойства куркумы:
Кроме того куркума благодаря своим красящим свойствам придает красивый цвет блюдам, что хорошо сказывается на выделении слюны (блюда выглядят очень аппетитна) , и очень полезна для желудка (но не забывайте про меру) .
Так что добавляйте по чуть-чуть этой приправы к блюдам и вы увидите какая это ценная приправа.
Пикантная картошечка, в медово-горчичном маринаде со специями
Ингредиенты для "Картофель "Соты""
Картофель — 500-600 г
Горчица (готовая) — 2 ст. л.
Мед (любой) — 1 ст. л.
Куркума (шафран) — 3 ч. л.
Кориандр (молотый) — 2 ч. л.
Паприка сладкая (в порошке) — 2 ч. л.
Масло растительное (любое) — 3 ст. л.
Соль (по вкусу)
Рецепт "Картофель "Соты""
Картофель помыть, очистить, нарезать ломтиками.
Для маринада смешать горчицу, мёд, масло растительное, куркуму, перец, кориандр, соль.
Хорошо перемешать.
Картофель смешиваем с маринадом, оставляем на 15 минут.
Выкладываем картофель на смазанный растительным маслом противень и ставим в предварительно разогретую духовку.
Готовим при средней температуре до готовности.
Приятного аппетита и хорошего настроения!! !

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]