маринад для свиных ушей

Ответ от Ирина Медведева[гуру]
Свиные уши по-корейски (маринованные)
Свиные ушки в маринаде)) Очень вкусная, острая еда для тех, кого тянет на солененькое.
Вкусная закуска к водке.
И просто отличный салат, пробуждающий аппетит!
Состав: на 3-4 порции
Свиные ушки - 2 шт. ;
Лавровый лист - 3 шт. ;
Перец черный - 5 горошин;
Соль
для соуса (маринад) :
Лавровый лист - 3 листика;
Чеснок - 2-3 зубчика;
Приправа для корейской моркови - 1 столовая ложка;
Масло оливковое (растительное) - 1 столовая ложка;
Сахар - 0,5 чайная ложка;
Уксус винный, яблочный или столовый (6-9%) - 1 столовая ложка
Как приготовить хе из свиных ушей
1.свиные уши хорошенько промыть. Воду довести до кипения. Подсолить. Добавить половину лавровых листьев, перец и варить в течение 2 часов или подольше;
2.готовые ушки вынуть их бульона, остудить, нарезать полосочками (ширина - 0,5 см) ;
3.приготовить соус: наломать лавровый лист, измельчить чеснок (через пресс) и соединить все компоненты соуса;
4.заправить соусом ушки. Выложить их в стеклянную, эмалированную или пластиковую посуду, которую можно плотно закрыть крышкой. Убрать в холодильник для маринования на сутки или дольше.
Отварили в подсоленной воде с пряностями, теперь ушки остывают
Особенности приготовления и вкус
Для этого рецепты можно варить быстро, 2 часа. Так ушки будут более упругими и хрустящими.
От ушек получается ароматный и густой бульон, который можно использовать для приготовления супов и холодца из свиных ушек - рецепт.
Сами вареные свиные ушки получаются хрустящими внутри и нежно-клейкими, покрытыми вкуснейшим обволакивающим, студенистым слоем снаружи - за одну эту липко-желейную нежность можно душу отдать.
Полосочки свиных ушей, подготовленные к маринованию
Маринад превращает полосочки мяса в пронзительную, яркую и ароматную закуску с ярко выраженным чесночным и жгуче-перечным вкусом, который взлетает вверх на стремительной уксусной волне.
Острый соус кардинально меняет мягкий вкус ушек, как будто уютные домашние тапочки превратились в хрустальные туфельки.
Как и с чем есть хе из свиных ушек
Маринованные ушки хороши к крепким спиртным напиткам (водке) , это отличная закуска перед обедом (ужином) , пробуждающая аппетит. Их можно есть и просто так, и с картофельным пюре, и с вязким рисом.
Другие блюда из свиных ушек
Из остатков закуски (это если вы заготовили сразу много-много ушек, потому что не доесть обычную порцию, думаю, невозможно! ) можно приготовить салаты - свиные ушки с яйцом, зеленым горошком, заправленные оливковым маслом или майонезом и разные другие яичные мясные салаты, куда обычно кладут маринованные или соленые огурчики (рецепт салата из свиных ушек и корнишонов). То есть, маринованые свиные уши пригодятся там, где не хватает острого кисленького вкуса, хрусткости и желейности.
Еще очень вкусным и приятно похрустывающим получается холодец из свиных ушек - рецепт.
Свиные ушки - очень вкусная еда!
На что похожи свиные ушки
Вы еще не пробовали свиные ушки ни в каком виде и побаиваетесь, вдруг не понравится? Если вы любите хрящики (куриные, например) - это однозначно ваше блюдо.
Кроме вкуса, у этих субпродуктов есть еще одно важное достоинство - цена. Свиные уши - простая, дешевая и исключительно вкусная еда!
Для тех же, кто бережет желудок и избегает острого, из вареных свиных ушек можно приготовить жульен с грибами; салат с яйцом, луком и горошком, жареные свиные ушки (рецепт) ; уши, запеченные с сыром в духовке и холодец.
Маринованные ушки поросенка) ) Объедение.
А можно просто грызть их вареными, сидя на диване с книжкой и отрывая кусочки для любимой собаки, которая уже все глаза проглядела и думает: "Ну, неужели, не даст?! " )) Они тоже обожают это лакомство (вареное или подкопченое, не острое, конечно).
Приятного вам всем (и хвостатым гурманам тоже) аппетита!