в беляши кладут сырой или жареный фарш

Ответ от
В беляши кладут именно сырой фарш. Это классический и самый вкусный вариант, так как в процессе жарки тесто пропитывается мясными соками, делая выпечку невероятно сочной. Для начинки мясо прокручивают с большим количеством лука, солью, перцем и обязательно добавляют немного воды. При лепке края защипывают, но в центре обязательно оставляют небольшое отверстие. Жарят беляши в хорошо разогретом растительном масле на среднем огне. Сначала их кладут на сковороду отверстием вниз, а затем переворачивают. Чтобы начинка гарантированно прожарилась, в процессе готовки можно аккуратно подлить немного масла с сковороды прямо в отверстие. Если есть сомнения в готовности мяса, беляши можно на несколько минут поставить в духовку. Использование вареного или заранее обжаренного фарша делает блюдо сухим, так как тесто не впитывает соки, а само мясо уже прошло термообработку и не успеет объединиться вкусами с тестом за короткое время жарки.