варенье из айвы

Ответ от Stasya[новичек]
Для приготовления варенья из айвы вам понадобится 1 кг айвы и 1,5 кг сахара. Очистите айву, аккуратно удалите сердцевину, нарежьте ломтиками. Залейте айву холодной водой и варите до тех пор, пока она не станет мягкой. Затем выньте айву, а отвар процедите. Из сахара и получившегося отвара сварите сироп. Опустите кусочки айвы в кипящий сироп, вскипятите его два раза. Продолжайте варить варенье на слабом огне до прозрачности айвы. Во время варки практически вся жидкость впитывается в айву. Если вы хотите приготовить более жидкое варенье, то увеличьте количество воды примерно в два раза.
Варенье из айвы получается сладким и ароматным, с приятной кислинкой. Ломтики айвы получаются плотными, но при этом остаются мягкими. Варенье из айвы по этому рецепту по силам сварить даже начинающему кулинару.
Варенье из айвы с грецкими орехами получается очень вкусным, однако для его приготовления вам придётся запастись терпением. Возьмите 1 кг айвы, 400 г сахара, 1 стакан воды, 1 лимон, 1 пакетик ванилина, дроблёные грецкие орехи. Лимон должен быть небольшим, выбирайте ванилин, расфасованный в пакетики по одному грамму, горсти грецких орехов будет вполне достаточно. Айву промойте, удалите сердцевину, нарежьте ломтиками. В эмалированной кастрюле доведите до кипени воду с сахаром. В кипящий сироп высыпайте айву и варите в течение 5 минут, затем снимите кастрюлю с огня и оставьте варенье на 12 часов. Второй раз доведите варенье до кипения и варите 5 минут, остудите и оставьте. Ещё через 12 часов вновь поставьте варенье на огонь, доведите до кипения, добавьте ванилин, дроблёные грецкие орехи и порезанный тонкими дольками лимон. Лимон режьте вместе с кожурой, семена удалите. Готовое варенье закатайте в стерилизованные стеклянные банки.
Предлагаем ещё один вариант приготовления айвового варенья. 1 кг сахара, 1,5 кг айвы, 10 г лимонной кислоты. Айву вымойте, очистите от кожицы, разрежьте на 4 части, удалите семена. Айву опустите в подкисленную воду. Для подкисления воды используйте 2,5 г лимонной кислоты на 1 л воды. Приготовьте отвар, для этого поварите кожуру от айвы и семена. Для приготовления сиропа возьмите 1 кг сахара на 300 мл отвара. Доведите сироп до кипения, добавьте айву. Варите варенье до тех пор, пока айва не станет прозрачной и пока сироп не загустеет. За несколько минут до снятия с огня положите в варенье лимонную кислоту. Готовое варенье из айвы разложите в банки и герметично закройте.
Из айвы можно приготовить не только варенье, но и нежное желе. Мы поделимся с вами несложным рецептом. Для желе используйте более мелкие и зеленоватые плоды. Айву нарежьте ломтиками, не снимайте кожуру и не удаляйте семенные коробочки, так как в них больше всего пектина. Нарезанные ломтики залейте водой так, чтобы она их едва покрывала, варите до мягкости. Полученный отвар процедите. На каждый литр отвара добавьте по 800 грамм сахара, варите до необходимой густоты. За несколько минут до готовности добавьте лимонную кислоту, из расчёта 5 г на 1 кг сахара. Готовое желе разложите в небольшие стеклянные банки. Чтобы желе получилось более прозрачным, добавьте к айве такое же количество кислых яблок. Оставшуюся мякоть айвы, протёртую чрез сито, используйте для приготовления повидла. На 2 кг пюре айвы положите 1 кг сахара и варите до густоты - вкусное повидло готово.
Источник: