варенье из голубики

Ответ от Виктор[гуру]
Рецепт 1.
Ингредиенты:
1 кг голубики
1-1,2 кг сахара
Приготовление:
Ягоды перебрать, удалить хвостики, очистить от посторонней примеси, хорошо промыть и обсушить – как и для приготовления компота из черники.
В воду добавить сахар, довести все до кипения и приготовить сахарный сироп.
Голубику залить кипящим сиропом и оставить пропитываться им на 3,5 – 5,5 часов.
Далее поставить все на огонь и варить до готовности.
Практически в конце варки можно добавить в варенье лимонную цедру или корицу.
Горячее варенье из голубики разлить по банкам и пастеризовать 17-22 минуты, в зависимости от объема тары.
Закатать.
Рецепт 2.
Ингредиенты:
1 кг голубики
1 кг сахара
Приготовление:
Ягоды голубики перебрать, помыть, опрокинуть на сито и дать воде полностью стечь.
Обильно пересыпать ягоды сахарным песком и оставить на 3,5-4,5 часов
После чего голубику поставить на огонь и довести до кипения, не забывая при этом периодически встряхивать ягоды, чтобы они не пригорели.
После закипания варить 2-4 минуты и выключить огонь.
Полностью остудить, и повторить еще уваривание по такому же принципу 2-3 раза
При последней уварки доварить до полной готовности.
Добавить лимонную кислоту, разлить по банкам и укупорить.
Хранить варенье из голубики, как и компот из черемухи, лучше в темном и не очень теплом месте.