Варенье из грецкого ореха рецепт
Автор Мила задал вопрос в разделе Консервирование
как приготовить варенье из грецкого ореха и получил лучший ответ
Ответ от ВеСнА[гуру]
Для варки варенья используются совершенно зеленые орехи (когда ореховая скорлупа еще имеет вид мягких пленок) . Различают 2 вида орехового варенья: Черное ореховое варенье, когда грецкие орехи варят в зеленой кожуре белое ореховое варенье - варится из грецких орехов, очищенных от кожуры. Орехи тщательно вымыть и бланшировать в небольшом количестве воды до такого состояния, чтобы их можно было легко проткнуть заостренной лучинкой (при бланшировании вода должна только покрывать орехи) . Затем орехи достать из воды, обсушить, наколоть в нескольких местах лучинкой и нашпиговать кусочками гвоздики, корицы, кусочками апельсиновой кожуры, ядрышками миндаля (можно все приправы просто добавить в сироп) . Орехи залить горячим, хорошо уваренным сиропом, и оставить настаиваться на двое суток. Затем сироп слить, уварить до появления маленьких пузырей на шумовке (если осторожно дуть на вынутую из сиропа шумовку, после того как с нее стечет большая часть сиропа, то на обратной стороне против дырочек должны образовываться маленькие пузырьки) и снова залить им орехи. Дать настояться ореховому варенью еще сутки, слить сироп, закипятить, всыпать в него орехи и варить их течение 15-20 минут на небольшом огне. Готовое ореховое варенье переложть в банки и закрыть бумажными крышками.
Ешьте орехи так, полезнее
Зачем вам варенье?
В варенье пользы никакой!
Варенье из грецких орехов рецепт
Ингредиенты:
100 незрелых неочищенных грецких орехов
500 г гашеной извести
1 ст. л. квасцов
2 кг плюс
1 стакан сахара
2 ч. л. молотой корицы
10 бутонов гвоздики
5 коробочек кардамона
1 пакетик (10 г) ванильного сахара
Получится: 4 восьмисотграммовые банки
Подготовка: 10 дней
Приготовление: 1 ч
Начинайте готовить за 10 дней до подачиСпособ приготовления:
Не будем утверждать, что это варенье изобрели в Грузии, но, учитывая безумную любовь местных жителей к грецким орехам в любом виде, это было бы вполне логично. Варят его только из зеленых, неспелых плодов с мягкими внутренними перегородками, и если момент упущен - придется ждать следующего года. Еще очень важно не ошибиться с пропорциями ароматизаторов. В Грузии продаются уже готовые к варке орехи: очищенные от кожуры и вымоченные в извести. И не на вес. а сотнями.
1. Маленьким острым ножом срежьте тонкую шкурку с орехов. Положите орехи в большую миску, залейте холодной водой. Вымачивайте 3 дня, меняя воду несколько раз в день.
2. Слейте воду. Наколите вилкой каждый орех в нескольких местах, затем засыпьте их в миске гашеной известью, залейте водой и держите так еще 3 дня.
3. Промойте орехи несколько раз в проточной воде, снова залейте холодной водой и оставьте еще на 4 дня, меняя воду три раза в день.
4. Затем орехи выньте, положите в кастрюлю с кипящей водой, варите 15 мин. и откиньте на дуршлаг.
5. Поставьте на огонь кастрюлю с 3 л воды, доведите до кипения, всыпьте квасцы, бросьте туда же орехи и варите еще 15 мин. , после чего снова откиньте на дуршлаг.
6. Сварите слабый сахарный сироп из 1 стакана сахара и 1 л воды. Варите орехи в чистой воде 5 мин. и откиньте на дуршлаг, после чего в слабом сахарном сиропе 5 мин. - и снова откиньте на дуршлаг.
7. Сделайте в отдельной кастрюле сахарный сироп из 2 кг сахара и 7-8 стаканов воды, доведите до кипения и всыпьте в него орехи. Пену снимайте шумовкой.
8. Положите в холщовый мешочек или завяжите в марлю кардамон, корицу и гвоздику, опустите в кипящее варенье, и пусть они варятся вместе.
9. Как только орехи приобретут черный глянцевый блеск - выньте мешочек со специями, добавьте ванильный сахар, проварите и снимите с огня. Разлейте варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками и храните в темном месте.
Блюдо "Варенье из грецких орехов" готово.
кто знает рецепты приготовления варенья из грецких орехов? Поделитсь: -)
Варенье из грецких орехов по-армянски
100 г зеленых грецких орехов, 2 кг сахара, 2 стакана
подробнее...
Варенье из грецких орехов
Как варить варенье из грецких орехов
О пользе грецких орехов говорить не приходится. То,
подробнее...
Кто ел варенье из грецких орехов? Целых молодых грецких орехов?
Я ела - это просто восхитительно!! ! Их собирают для варенья в июне месяце и потом долгий процесс
подробнее...
Подскажите пожалуйста рецепт варенья из грецких орехов.
Варенье из грецких орехов
1 кг молодых зеленых орехов, 1,2 кг сахара, 10 бутонов гвоздики, 1
подробнее...
Как правильно приготовить варенье из грецких орехов?
Вот вам еще вариант. Он мее хлопотен, чем предыдущий:
Приготовление:
Для варки
подробнее...
нужен рецепт варенья из грецкого ореха
говорят очень вкусна )) но вот как готовить незнаю !! еще вкусное варенье из
подробнее...
что приготовить из грецких орехов?
Рогалики с грецкими орехами:
200 г творога
200 г сливочного масла комнатной
подробнее...
Знаете ли вы рецепт варенья из молодых грецких орехов?
Варенье из грецких орехов по-армянски
100 г молодых зеленых грецких орехов, 2 кг сахара,
подробнее...
как варить варенье из баклажанов
Рецепт армянского варенья из баклажанов, в приготовлении которого нет никаких сложностей. Надо
подробнее...