варенье из костяники

Ответ от Ekobra[гуру]
ВАРЕНЬЕ ИЗ КОСТЯНИКИ.
1 кг ягод костяники залить горячим сахарным сиропом (1,2 кг сахара и 2 стакана воды) и оставить на 3-4 часа.
Затем сироп слить, уварить до нужной густоты, залить им ягоды и варить до готовности.
СОК КОСТЯНИКИ, .
- ягоды-2 кг
-сахар-0,5 кг
-вода-1 л
Костянику промыть.
Воду вскипятить и залить ягоды вместе с плодоножками.
Дать остыть и протереть через сито.
Всыпать сахар в ягодный сок и довести его до кипения.
Сразу же разлить в подготовленные чистые бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.
СИРОП ИЗ КОСТЯНИКИ,
-Сок костяники-1 л
-сахар-1 кг
В сок костяники всыпать сахар, довести до кипения, охладить и разлить в чистые бутылки или банки.
Закатать, держать в холодном месте.
КОМПОТ ИЗ КОСТЯНИКИ С ЯБЛОКАМИ.
-ягоды костяники-1 кг
-яблоки-2 кг
-сахар-0,5 кг
-вода-1л
Костянику промыть, удалить плодоножки.
Яблоки очистить, нарезать дольками.
Сварить сироп.
Затем горячим сиропом залить подготовленные яблоки и ягоды.
Дать постоять 2-3 часа, довести до кипения и сразу же разливать в чистые полулитровые банки.
Стерилизовать в течение 10-15 мин, закатать крышками.
"ВОДИЦА КОСТЯНИЧНАЯ".
- ягоды костяники-1 кг
-мед-200 г
-вода-2 л
Ягоды промыть, залить холодной кипяченой водой, настоять 1 сутки.
Затем слить воду и добавить в нее мед.
Готовый напиток подают на десерт.
Для длительного хранения разливают по бутылкам, укупоривают и хранят в прохладном месте.
КВАС ИЗ КОСТЯНИКИ.
-ягоды костяники-1 кг
-сахар=200 г
-дрожжи-510 г
-вода-3 л
Ягоды размять, залить водой, довести до кипения и варить 5 мин.
Процедить, всыпать сахар, размешать, охладить, добавить дрожжи.
Срок брожения- 2 дня.
Источник: Н. В. Остапенко "Энциклопедия пищевых растений"