ватрушки с маком

Ответ от Владимир Выскубов[гуру]
Ватрушка с маком Дрожжи, молоко и сахар смешать, дать постоять в тепле, чтобы дрожжи запенились. Маргарин растопить, добавить яйца и дрожжи, выпать постепенно муку. Замесить тесто. Из теста раскатать лепешку, намазать ее сливочным маслом. Посыпать смесью сахара и мака, масла. Свернуть рулет. Разрезать рулет на 13-14 ломтиков, снизу их защипнуть. Поставить на противень и дать подняться около 1 часа. Выпечь в духовке.Тесто: 25 г дрожжей, 1,5 ст. теплого молока, 1,5 ст. сахара, 100 г маргарина, 2 яйца, 2-2,5 ст. мукиНачинка: 100 г сахара, 50-100 г мака, 100 г масла.Ватрушка с пшеном Промытое хорошо пшено отваривается в молоке до густоты размазни, затем прибавляют масло, солят и, когда остынет, прибавляют 3 размешанных сырых яйца. Тесто делается на дрожжах. Не очень тонко раскатать кусок теста величиной в чайное блюдце, наложить на него приготовленное пшено, защипать края так, чтобы пшено могло держаться открыто, смазать густой сметаной, а потом - оставшимся одним желтком, посыпать сахаром и печь. Эти ватрушки подаются к украинскому борщу, к завтраку и к чаю. Кто любит, можно прибавить вместе с яйцами 2 ст. л. сахару. (Рецепты старинной кухни)Взять для теста 600 г муки, 8 г сухих дрожжей, 1 щепотку соли, масла коровьего и сахару по желанию. Кроме того, 1,5 ст. пшена, 1 бутылку молока, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 1/2 ст. сметаны, 2 ст. л. мелкого сахару, 100 г изюма.Ватрушка с творогом Творог приготовляется так: творог протирают сквозь решето, смешивают с 3 желтками и 3 взбитыми белками, прибавляют сюда же 1/2 ст. сметаны, 100 г сахара, 130 г масла, все хорошо растирают, и если желают, то прибавляют 100 г кишмишу. Тесто делается на дрожжах. Не очень тонко раскатать кусок теста величиной в чайное блюдце, наложить на него приготовленный творог, защипать края так, чтобы творог мог держаться открыто, смазать густой сметаной, а потом - оставшимся одним желтком, посыпать сахаром и печь. Эти ватрушки подаются к украинскому борщу, к завтраку и к чаю. (Рецепты старинной кухни)Взять для теста 600 г муки, 8 г сухих дрожжей, 1 щепотку соли, масла коровьего и сахару по желанию. Кроме того 100 г кишмиша, 3 ст. отжатого творога, 4 яйца, 1/2 ст. сметаны, 100 г сахару, 100 г коровьего масла.Ватрушки сдобные Способ приготовления сдобного теста: Высыпав муку на доску, сделать в середине ее ямочку, положить в нее соду, соль, сахар, сметану, хорошенько все перемешать ложкой и замесить рыхлое тесто. Когда же оно хорошо вымесится, то раскатать его в небольшую лепешку и положить на нее 1 ст. л. русского масла (нерастопленного) . Потом лепешку эту завернуть, промесить хорошенько, подсыпая понемногу муки, и когда тесто сделается ровным, гладким, без комков, не крутым и не жидким, тогда, подсыпав на тарелку муки, положить туда тесто и вынести на холод, где оно должно вылежаться. Поэтому его лучше делать накануне и всю ночь продержать на холоде, но ни в каком случае нельзя давать ему промерзнуть. Обыкновенно же его делают, когда начинают готовить обед. Приготовленное таким образом тесто режется на небольшие кусочки, которые нужно скатать в шарики и сделать из них лепешечки, а в середину каждой из них положить шарик из творога и сгладить его по поверхности лепешечки так, чтобы края лепешечки были свободны от творога приблизительно на расстоянии 1/2 пальца от самого края; после этого, взяв на ладонь лепешечку, защипать край. Заготовленные таким образом ватрушки кладутся на подмазанный маслом железный лист. Обмазав каждую ватрушку сверху яйцом, лист ставят в горячий шкаф, чтобы они сразу зарумянились, и оставляют их там, пока они не будут готовы. мука 1,5 ст. , масло 1 ст. л. , сметана 2 ст. л. , творог 1/2 ф. (200 г) , яйца 2 шт. , сахар 1/2 ч. л. , соль по вкусу.