вилки для фондю

Ответ от Миледи[гуру]
Сейчас фондю - широко-известное блюдо, его готовят во многих странах мира. Рецепты современного фондю значительно расширены, фактически вы можете использовать в нем любые ингредиенты: большинство продуктов отлично сочетается с сыром. Помимо сырного фондю, существуют и другие. Мясное (Fondue Bourguignonne), в котором вместо хлеба используются кусочки говяжьего стейка, а вместо сыра - кипящее масло. Овощное, в котором кусочки овощей или морепродуктов слегка отвариваются в кипящем овощном бульоне (наименее калорийный вариант фондю). Десертное фондю, в котором кусочки фруктов, орехов или зефира окунаются в горячий шоколад с бренди. И многие другие варианты из разных стран мира.
В классическом швейцарском сырном фондю обязательно присутствуют следующие ингредиенты: как минимум два сорта сыра - обычно эмменталь и грюер (Gruyere and Emmental), белое сухое вино, чеснок, крахмал, багет или любой другой хрустящий хлеб, а также Kirsch (вишневое бренди) для придания крепости, если сыры были недостаточно выдержаны.
Итак, вам потребуется (на 4-х человек) :
500 г свеженатертого сыра Emmental
200 г свеженатертого сыра Gruyere
50 мл белого сухого вина
2 ст. л. Kirsch или вишневой наливки
3 ч. л. без верха крахмала
свежемолотый мускатный орех по вкусу
2 головки чеснока
свежемолотый перец по вкусу
хрустящий хлеб (например багет, нарезанный на небольшие кусочки, которые легко можно проглотить за один раз; на каждом кусочке должна быть и мякоть, и корочка)
Начинать готовить само фондю нужно совсем незадолго до начала застолья, так как готовится оно очень быстро. Вылейте вино в фондюшницу и поставьте на небольшой огонь. Когда вино нагреется, начинайте добавлять сыр небольшими порциями, постоянно помешивая. Очень медленно доведите до момента, когда на поверхности сыра начнут появляться пузырьки. Прессом выдавите в кастрюлю чеснок, добавьте мускатный орех и перец. Смешайте крахмал с Kirsch или вишневой настойкой, добавьте в сыр. Оставьте сыр еще минуты на 3 на плите. Поместите фондюшницу на подставку над спиртовкой, зажгите пламя. Теперь можно приглашать гостей за стол и начинать вечеринку!
Помимо хлеба, можно заранее приготовить и сервировать отварной картофель в кожуре и слегка отваренные овощи (морковь, брокколи, зеленые бобы, цветная капуста и т. п.). Все закуски должны быть нарезаны на небольшие кусочки, которые удобно отправлять в рот. Можно подать к фондю листья хрустящего свежего зеленого салата.
Фондю едят специальными длинными двузубыми вилками, которыми удобно накалывать кусочки хлеба или другие ингредиенты и окунать их в сыр. Продаются готовые наборы для фондю, в которые входит спиртовка с возможностью регулирования пламени, металлическая или керамическая фондюшница и вилки. Если у вас этого нет под рукой, можно обойтись обычной домашней утварью. Ведь главное в вечеринке с фондю - это неформальная и теплая атмосфера.
Традиционно в фондю участвуют несколько человек. Фондюшницу ставят на середину стола и участники застолья, вооруженные вилками, цепляют ими кусочки хлеба и закусок, окунают их в золотистый кипящий сыр и, дав сыру на вилке немного остыть, отправляют в рот. Трапеза с фондю всегда сопровождается весельем и смехом. Существует традиция, что тот кто уронил с вилки и потерял свой кусочек хлеба в фондюшнице, должен преподнести компании бутылку вина.
Главная Наш климат Мой сад Растение месяца Натуральная кухня
Мои статьи Своими руками Напишите мне Полезные ссылки
Напитки, сопровождающие фондю - это белое сухое вино или Kirsch - то самое вишневое бренди, которое используется в фондю. Красное вино, на мой вкус, тоже отлично дополняет фондю. В качестве аперитивов на вечеринке с фондю можно приготовить глинтвейн (Gluehwein) - горячее красное вино со специями и цитрусовыми - отличный согревающий напиток для любого зимнего празднования.
Чтобы приготовить глинтвейн, смешайте в кастрюле бутылку недорогого красного